anchoas fritas con piparras

Anchoas fritas con piparras

Receta muy muy sencilla previa a mi viaje a San Sebastián, muy de allí: anchoas fritas con piparras

Es una combinación majestuosa, ingredientes para 2 personas
14 anchoas limpias pero con la espina
2 ajos pelados y partidos a la mitad
1 cayena
sal y aceite
piparras al gusto

Elaboración
1. En una sartén poner abundante aceite de oliva y añadir los ajos y la guindilla. A fuego fuerte 8/9 esperar a que los ajos empiecen a bailar.
2. Sazonar las anchoas y añadirlas a la sartén de pocas en pocas. Con que estén 20 segundos por cada lado, o que empiecen a dorarse, va bien.
3. Sacarlas a una fuente y sazonarlas con sal en escamas y un poco de perejil si queréis.

Nosotros las comimos a la bruto que es como lo pedía la ocasión: en bocata con tomaca, anchoas y piparras
Si no son excesivamente grandes no hace falta ni quitarles las espinas para comerlas (yo me como los espetos con espina si os sirve de referencia ;-))

Anchoas fritas con piparras
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