Bacalao con pil-pil ligero

Bacalao con pil-pil ligero

El bacalao se puede comer de mil formas y esta es una de ellas: bacalao con pil-pil ligero

Ingredientes para cenar 2 personas mayores de 12 años
2-4 tajadas de bacalao fresco
6 dientes de ajo
4 tomates secos hidratados
1 guindilla
AOVE como para cubrir casi las tajadas de bacalao por completo
Sal

Para acompañar
Patatas cocidas

Elaboración
1. Echar el aove en una cazuela ancha y confitar los ajos, los tomates secos y la guindilla laminados. Retirar y reservar.
2. En el mismo aceite añadir el bacalao a fuego medio 4/9 y dejar 2 min por cada lado y reservamos(si cubrimos por completo con aceite el bacalao, ponerlo con la piel hacia arriba para que suelte la gelatina).
3. Dejar templar el aceite fuera del fuego para empezar a emulsionar con un colador o barillas. Una vez que este en el punto de densidad que os guste añadir el bacalao con los ajos, guindilla y tomates y menear la cazuela a fuego bajo durante un par de minutos.
4. Hemos puesto unas patatas cocidas de base para completar el plato.
Montamos con las patatas como base y luego el bacalao con sus acompañamientos
Nosotros lo hicimos con bacalao fresco porque es lo que teníamos,si se hace con bacalao desalado el pil pil puede ligar más y hacer esa especie de mayonesa famosa (para la próxima lo hacemos así)

Etiquetas:, , , , , ,

Deja un comentario

Uso de cookies

Obsesión por la cocina utiliza cookies para proporcionar la mejor experiencia de usuario. Si acepta nuestra política de cookies continuará navegando dando su consentimiento para ver recetas de todo tipo.

ACEPTAR
Aviso de cookies