canelones de papel de arroz con pollo cerca

Canelones de papel de arroz con pollo

Otra de las tantas recetas y versiones de aprovechamiento en formato oriental: canelones de papel de arroz con pollo.

Nos da mucho coraje tirar comida así que no paramos de reutilizar en platos de diferentes tipos y darle nuestro toque.
En este caso utilizamos el pollo que sacamos de hacer uno de nuestros caldos de pollo (claro u oscuro).
El uso del papel de arroz es porque en una de nuestras primeras visitas a la tienda de alimentación china donde nos suministramos cogimos estas obleas de arroz. Al venir un montón, por más que gastamos siguen quedando en la despensa.
Hasta que encontramos el formato de uso nos costó. Los dos usos que le hemos dado han sido sin cocinado (como en este caso) y a la plancha.
Generalmente estas obleas de arroz se utilizan para hacer rollitos fríos aunque también los hacen fritos (le tenemos que dar otra oportunidad a este último formato).

Ingredientes para 2 personas

6 obleas de arroz
150gr de sobras de pollo de un caldo o similar
1/2 cebolleta, 1/4 de pimiento verde y 1 zanahoria picado fino
Un poco de hierbabuena picada
1 vaso de fondo oscuro de ave
Sal y aceite

Rematamos con

Salsa de piquillos
Salsa de mahonesa de sriracha
Parte verde de cebolleta en rodajas finas
Cebolla frita

Elaboración

1. Arrancamos haciendo el relleno del canelón. En una sartén con un poco de aceite sofreímos ligeramente las verduras. Sazonamos.
2. Antes de que empiecen a coger color añadimos el pollo bien picado y mezclamos bien.
3. Le añadimos medio vaso del caldo y dejamos que reduzca hasta que esté bien ligado. Una vez en este punto tenemos el relleno listo a falta de meterle la hierbabuena en el último momento. Reservamos.
4. Ponemos el otro medio vaso de caldo a reducir en un cazo a fuego medio alto y vamos removiendo con una varilla. Cuidado que al ser tan poco no tardara mucho. Si queréis le podéis echar un poco de maicena diluida en agua fría para que tarde menos. Un poco antes de que coja la consistencia de caramelo lo dejamos al mínimo para mantenerlo caliente. Importante que el caldo no tuviera nada de sal, si no mal asunto.
5. Añadimos la hierbabuena al relleno y removemos. Las obleas de arroz se manipulan remojándolas en un bol con agua durante 3 segundos.
6. Ponemos la oblea sobre una tabla, añadimos el relleno en el centro pegado a uno de los lados y enrollamos como si fuera un canelón. Así con todos.
7. En un plato liso añadimos un poco de la salsa reducida del fondo de ave y encima ponemos 3 canelones.
8. Rematamos con un poco de cada salsa (nosotros las teníamos en biberones), la cebolleta y la cebolla frita.

canelones de papel de arroz con pollo lejos

Realmente nosotros para estos canelones de papel de arroz tiramos de cosas que ya teníamos hechas, evidentemente no tendréis lo mismo en casa.
Quedaros con la idea de reutilización de salsas y rellenos para ir sacando platos diferentes.
En nuestro caso no tardamos más de 15 minutos en tener el plato listo, pero claro teniendo todo previamente organizado.

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