Crema de calabaza y limón

Crema de calabaza y limón

Receta extremadamente barata y calentita para estos días que nos está enfriando el cuerpo: crema de calabaza y limón

Ingredientes para 1.7l de crema (6-8 raciones)
600gr de calabaza cortada en dados
1/2 calabacín en dados
1 puerro (solo lo blanco) en rodajas
1 tomate maduro troceado sin piel
Sal, pimienta y aceite
Agua hasta cubrir justo (casi 1 litro pero depende de la cantidad de verduras)

Finiquitamos
Ralladura de 1 limón
Zumo de 1/2 limón
200ml de nata

Elaboración
1. En una olla alta con un poco de aceite sofreímos ligeramente el puerro y el calabacín.
2. Añadimos la calabaza y dejamos que se rehogue durante un par de minutos. Añadimos el tomate (contrarresta un poco el dulzor de la calabaza), salamos y dejamos 2 minutos más.
3. Echamos el agua caliente a las verduras y cuando empiece a hervir dejamos a fuego medio 20 minutos.
4. Trituramos bien (si veis que habéis echado mucho agua, reservad un poco que si luego tenéis que añadir más no hay problema).
5. Una vez que está bien triturado y con la densidad que queramos añadimos la ralladura y el zumo de limón, la nata y volvemos a triturar. Rectificamos de sal y pimienta.
6. A nosotros nos gusta que quede una crema ligera y fina, pero que no sea sopa.
Para los valientes y los que os guste el picante como a nosotros le añadimos un chorrete de aceite de guindillas a toda la mezcla.
Poco más, lo hemos terminado con un poco de cebolleta, pimienta y aceite

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