Ensalada de bonito en escabeche 1

Ensalada de bonito en escabeche

Este tipo de platos son muy agradecidos para el poco trabajo que llevan: ensalada de bonito en escabeche

Con este escabeche que vimos hacer a los Hermanos Torres el bonito queda en su punto y el vinagre mantiene su sabor.
Los ingredientes a añadir más o menos van al gusto. Imprescindibles en este caso son el aceite de oliva virgen extra y el vinagre. No le añadimos ni vino, ni agua.
Aunque la época de bonito ya paso seguro que seguís encontrando en los mercados.

Ingredientes para varias ensaladas

1/2kg de bonito limpio troceado en dados de 3x3cm
1 vaso de aove (3 partes)
1/3 de vaso de vinagre de manzana(1 parte)
1 puerro cortado en rodajas al bies (transversales)
1/2 cebolleta roja en juliana
Unos dados de tomate
Unas bolas de pimienta
Una hoja de laurel
2 dientes de ajo en camisa
Sal

Para las ensaladas

Tomates cherrys
Tomate en cuartos
Mozarella en bocados
Lechugas variadas
Etc

Elaboración

1. Sazonamos el bonito ya cortado y cortamos las verduras.
2. En un cazo ponemos a calentar el aceite junto con los ajos. La cantidad de aceite tiene que ser la suficiente para que una vez que se caliente y añadamos el bonito lo cubra.
3. Cuando el aceite esté a punto de hervir y bailen los ajos lo apartamos del fuego y añadimos el bonito junto con todos los demás ingredientes.
4. A continuación añadimos el vinagre, meneamos un poco y dejamos que se temple durante al menos una hora.
5. Se puede comer tibio pero lo suyo es meter en la nevera e ir sacando para ensaladas varias.

Ensalada de bonito en escabeche 2

Nosotros el bonito en escabeche lo hicimos con un par de formatos: con cherrys y con tomate, mozarella y lechuga.
En ambos casos utilizamos el escabeche como aliño. Si os va la mostaza meterle un poco al aliño.
Las verduras del escabeche también son comestibles como podéis ver en las fotos.
Nosotros ya que estábamos hicimos 1kg de bonito con más cantidades de aceite y vinagre claro. Esto depende del cazo/cazuela donde lo hagáis.

Lo suyo es que lo compartáis claro

Ensalada de bonito en escabeche
Valora

Etiquetas:, , , ,

Deja un comentario

Uso de cookies

Obsesión por la cocina utiliza cookies para proporcionar la mejor experiencia de usuario. Si acepta nuestra política de cookies continuará navegando dando su consentimiento para ver recetas de todo tipo.

ACEPTAR
Aviso de cookies