Espaguetis con ajo y trigueros

Espaguetis con ajo y trigueros

Receta de pasta para deportistas y no deportistas que les guste disfrutar con un plato de pasta ligero: espaguetis con ajo y trigueros.

Aunque la maratón de Madrid fue ayer, es una buena receta para el día previo a la carrera. Fue lo que cenamos nosotros el sábado antes de hacernos los 21km el domingo. Todo por culpa de mi amigo Oscar que hizo apuntarnos en octubre a la carrera… Y hemos ido sin preparla como debíamos (no lo recomendamos), aunque lo importante es que la acabamos y seguimos vivos!

Ingredientes para 2 personas
200gr de espaguetis
Una cabeza de ajos fileteados
8 espárragos trigueros de La Huerta de Carabaña de tamaño medio
50gr de punta de jamón cocida (es del que echamos para hacer el caldo)
200ml de caldo de ave
Sal, pimienta y aceite

Elaboración
1. Cortamos los espárragos en trozos generosos y reservamos. Deshilachamos el jamón.
2. Ponemos un olla con agua y sal para cocer la pasta. Como siempre cocemos 1-2 minutos menos de lo que ponga el fabricante.
3. Mientras se cuece la pasta, en una sartén con aceite a fuego medio metemos los ajos fileteados y esperamos a que casi empiecen a dorarse.
4. Añadimos entonces el jamón en la sartén, damos un par de vueltas y añadimos el caldo de ave para que vaya reduciendo.
5. Salteamos los espárragos en una sartén con una pizca de aceite. Si son algo gordos no está de más que añadáis unas gotas de agua para hacer vapor y tapéis la sartén para que se terminen. Reservamos.
6. Escurrimos las pasta y la añadimos a la sartén de los ajos junto con un poco de agua de la cocción, como siempre.
7. Damos un par de vueltas para que se acabe de consumir el agua y se liguen los sabores. Añadimos un chorreón de aceite y pimienta a la pasta antes de servir. Rectificamos la sazón
8. Montamos el plato con la pasta, luego los espárragos encima con unas escamas de sal y un poco de perejil.

La idea de este tipo de platos nos da vueltas desde que vimos la película de Chef. En una escena le prepara a la novia un plato de pasta con nada y menos que parece que tiene una potencia interesante. Con el tema de utilizar los ajos y el caldo de ave para concentrar el sabor se obtiene ya una pasta con un sabor bastante acentuado. A veces menos es más.

Espaguetis con ajo y trigueros
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