Fish and chips con salsa tártara

Fish and chips con salsa tártara

Cena muy sabrosa, no es sana sana pero bueno eso que te llevas: Fish and Chips con salsa tártara

Ingredientes para hacer un bacalao rebozado rollo inglés para 2/3 personas
400gr de lomo de bacalao fresco y sin espinas
sal, pimienta y aceite

Para el rebozado, lo hicimos a ojo pero más menos
100gr de harina
150ml de cerveza muy fría
1 yema de huevo
1 clara de huevo batida a punto de nieve (creo que se dice así, pero vamos es que queden sólo las burbujitas)
sal

Para la salsa tártara
mahonesa casera
1cs de mostaza de dijon
1/2 cebolleta muy picada y remojada en agua fría
8-10 alcaparras y 8-10 aceitunas muy picadas.

Elaboración
1. Cortar los lomos de bacalao en tiras como las de la foto.
2. Preparar la mezcla del rebozado mezclando bien todos los ingredientes. Debería quedar un mezcla espesa, si está muy espesa se puede rebajar con agua fría. A nosotros nos pudo el ansia y le echamos agua de más por lo que quedo más ligero
3. Poner en un cazo abundante aceite a fuego fuerte 8/9 como para casi cubrir los trozos de bacalao. Cuando este caliente añadir las tandas del bacalao pasado por el rebozado y medio escurrido y dorar unos 30seg por cada lado (esto depende del grosor pero tened en cuenta que una vez fuera hasta que pierde la temperatura se sigue cocinando).
4. A parter freir unas patatas fritas (en este caso de las congeladas, no había tiempo de liarse) y sazonarlas abundatemente y añadirle algún tipo de hierba si queréis (orégano seco le va bien)
fish and chips Presentar con la salsa tártara bien mezclada. El bacalao frito así queda crujiente y por dentro queda muy muy jugoso (sale en lascas). A disfrutar

Fish and chips con salsa tártara
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Comentarios (2)

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    Elena

    |

    Buenísima idea para que no me pongan pegas con el bacalao el peque y el maridín (que come como un niño). Esta semana cae! Gracias!

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    • Avatar

      Pachi

      |

      Muchas gracias Elena! Seguro que con nada que hagas te sale mejor que la receta original 😉

      Reply

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