Hamburguesa con queso de arzúa y vinagreta de piparras

Hamburguesa con queso de arzúa y vinagreta

Hamburguesa del norte: hamburguesa con queso de arzua y vinagreta de piparras

Nos pilló por tierras gallegas y adaptamos un poco los ingredientes a lo que encontramos por allí

Ingredientes para la mezcla de hamburguesa(da para 6 hermosas)
Pan de hamburguesa que resista las inclemencias de los ingredientes
800gr de ternera picada
200gr de cerdo picado
1 rebanada de pan de molde empapada en leche
1 huevo
1/2cebolleta rayada
1 diente de ajo picado y perejil picado
1cc de comino
50gr de queso de arzúa rallado
Chorrazo generosísimo de ketchup
Chorrete de aove
Sal y pimienta

Para la vinagreta
sal
pizca de limón
chorrete de vinagre de jerez
1 melocotón maduro
1 tomate kumato
4-5 piparras todo cortado en dados pequeños
1cc de mermelada de melocotón

Además
Queso de arzúa para colocar sobre las hamburguesas
1 puñado de rúcula

Elaboración
1. Mezclar todos los ingredientes de la masa de las hamburguesas y reservar en la nevera tapado con film.
2. Preparar la vinagreta picando primero los ingredientes y luego salpimentándolos y añadiendo el limón, el vinagre, el aceite y la mermelada.
3. En una plancha o sartén doramos los panes con un poco de aceite y mantemos calientes en el horno a 100º.
4. Formamos las hamburguesas y en la misma sartén las tostamos con una pizca de aceite a fuego medio-alto por los dos lados. Cuando le demos la vuelta y estén tostadas un poco por abajo también, bajamos a fuego medio-bajo, añadimos un trozo de queso de arzúa encima de cada una de ellas y tapamos la sartén con una tapa para que se funda bien el queso y terminen de hacerse las hamburguesas con el vapor.
5. Montamos como podamos las hamburguesas, le añadimos un poco de rúcula y luego el aliño de forma generosa.

Hamburguesas con queso arzúa

Lo de fundir el queso es importante y en hamburguesas gordas es interesante el tema del vapor para que se finiquiten también

Hamburguesa con queso de arzúa y vinagreta
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