Hamburguesa de pollo marinado empanado en panko

Hamburguesa de pollo marinado empanado en panko

Se pueden montar hamburguesas de mil variedades, en el blog ya hemos visto varias: hamburguesa de pollo marinado empanado en panko

Lo del panko es porque en el momento en que lo encontramos para comprarlo, solo vendían bolsas de 1kg (en formato serrín) así que hay que sacar ideas de donde sea para darle uso.

Ingredientes para 4 personas
1-2 pechugas de pollo cortadas en filetes de grosor generoso
Pan de panko rallado
4 panes de hamburguesa
4 lonchas de queso havarti o de fundir
Media cebolla morada picada en juliana
Rúcula aliñada ligeramente
Pepinillos en vinagre partidos a lo largo por la mitad
Cilantro fresco
Mahonesa de sriracha, como la que hicimos otra vez aquí
Sal, pimienta y aceite

Para el marinado del pollo
1cs de curry
1cs de cominos en polvo
1cc de nuez moscada
1cc de tomillo
1cc de miel
1cs de salsa de soja
1cs de salsa barbacoa
1cc salsa de chiles picantes (habaneros)
1cs de tomate frito
1cs de vinagre de manzana
1cs de vino blanco
3cs de aove

Elaboración
1. Empezamos preparando la noche anterior el marinado. En un bol de cristal, metemos todos los ingredientes y removemos bien. Si está demasiado espeso echadle una pizca de agua.
2. Salpimentamos los filetes de pechuga de pollo y los metemos en el marinado. Podéis meter en total los filetes de dos pechugas de pollo y con los que no utilicéis para las hamburguesas reserváis para otras cosas.
3. Mezclamos las pechugas bien con el marinado, que se impregnen bien todos los filetes. Tapamos con film y dejamos reposar en la nevera al menos 12 horas.
4. Sacamos los filetes de pollo y escurrimos ligeramente. Pasamos generosamente por el panko rallado y reservamos hasta el momento de freir.
5. En una sartén o plancha con una pizca de aceite tostamos ligeramente los panes de hamburguesa. Reservamos en el horno a 50º.
6. En la misma sartén con aceite vamos fríendo las pechugas de pollo empanado por ambos lados.
7. Montamos la hamburguesa con un poco de mahonesa en la base, el filete de pollo, el queso, la rúcula, los pepinillos, la cebolla, el cilantro y un poco más de mahonesa.

Hamburguesa de pollo marinado empanado en panko mitad

Es un platazo que igual no es para comer todos los días, pero de homenajes está el año lleno y este puede ser uno de tantos.
Disfrutad cocinando y comiendo, que también es importante.

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