hamburguesa con queso cheddar mozarella y crema con chimichurri

Hamburguesa quesera con chimichurri

Cómo acabar con la dieta de verano en la versión #burguerlover: hamburguesa quesera

Esta receta es para el concurso de hamburguesas gourmet de la escuela de cocina Sueños de cocina @suenosdecocina.

Ingredientes masa hamburguesa:
800gr de carne picada de ternera y 200gr de cerdo
1/2 cebolleta triturada con un poco de agua y aceite(debería quedar con textura de mermelada)
3 cucharadas soperas(cs) de ketchup
1cs de salsa hp o barbacoa
1cs de mostaza antigua en grano
1 puñado de perejil y albahaca fresca picada
sal, pimienta y una cs de aceite de oliva

Salsas:
Salsa chimichurri casera
Salsa de queso de untar con melocotón en almíbar:
130 gr de queso de untar
1 melocotón el almíbar picado finamente y un poco de su almíbar
1cs de mostaza de dijon.

Resto de ingredientes:
Pan de hamburguesa
1 cebolla en aros
Queso mozarella en lonchas
Queso cheddar en lonchas

Preparación:
1. Mezclar la masa de hamburguesas y dejar reposar 1 hora.
2. Mientras, hacemos la salsa chimichurri que guardamos en un bote y la salsa de queso de untar que guardamos en la nevera.
3. Con un aro de emplatar cortamos las lonchas de queso mozarella.
4. Con el mismo aro de emplatar colocamos una bola de carne de unos 90gr y aplastamos, luego ponemos el queso mozarella y luego otra bola de 90gr de carne y volvemos a aplastar. Después amasamos, untamos ligeramente con aceite y reservamos 30 min a temperatura ambiente hasta asarlas.
5. Tostar los panes de hamburguesa y los aros de cebolla en un plancha. Reservar en horno a 50º.
6. Dorar a fuego fuerte las hamburguesas por un lado, dar la vuelta y añadir un poco de chimichurri por encima y a continuación el cheddar. Tapar con un poco de papel de aluminio para que termine de hacerse la hamburguesa y el cheddar se derrita. Emplatamos con la hamburguesa en el pan, añadimos la cebolla tostada, el queso de untar y un poco más de chimichurri.

hamburguesas con cheddar a la plancha

La idea de esta hamburguesa surge porque es lo que más menos tengo en la nevera y quiero reutilizar y por la idea de la hamburguesa Borges de la hamburguesería madrileña Mayés Bistró que es una locura. Yo la he hecho más sencilla claro.

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