Lasaña de berenjena y calabacín

Lasaña de berenjena y calabacín

Una lasaña que no es vegetal por poco: lasaña de berenjena y calabacín

Ingredientes para dar de comer a una familia con hambre
1 berenejena y 1 calabacín hermosos cortados a lo largo con una mandolina
Sal, pimienta y aceite

Para el relleno en cuestión
1/2kg de carne picada
50gr bacon en dados
2 dientes de ajo picados
1/2 pimiento verde y rojo cortados en dados
1 calabacín y 1 berenjena cortados en dados
Un puñado de aceitunas negras picadas
1 cayena
1/2 bote de tomate frito
200ml de nata
100ml de caldo de carne o 1cs de bovril

Para rematar
Queso rallado al gusto

Elaboración
1. Ponemos el calabacín y la berenjena en papel vegetal en una bandeja de horno y salpimentamos, echamos un chorrete de aceite por encima para que no se quemen y metemos al horno a 160º 10-15min.
2. Vamos con el relleno:
Salpimentamos la carne picada y con un poco de aceite doramos en cazuela ancha , sacamos y reservamos. Echamos todos los demás ingredientes picados finamente en el orden escrito y vamos salando.

3. Una vez que tengamos pochadas las verduras y el bacon añadimos de nuevo la carne, la cayena, el tomate frito, la nata y el caldo. Dejamos que hierva(6/9 en vitro) durante 10min.
4. Finalmente montamos en una bandeja para horno, primero un poco de salsa de tomate para que no se pegue, luego una tanda de berenjenas y cubrir de relleno, tanda de calabacines y cubrir de relleno, así intercalando hasta que se os acabe el relleno.
5. Nosotros lo finiquitamos con queso rallado en el horno a 180º en 10-15 min hasta que se dore.

Lasaña de berenjena y calabacín bandeja

A Disfrutar a lo grande en familia!

Lasaña de berenjena y calabacín
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