Magro de cerdo estofado con verduras

Magro de cerdo estofado con verduras

Los guisos son nuestra perdición, nos encanta ver las cazuelas burbujear lentamente: magro de cerdo estofado con verduras

Nunca habíamos estofado este tipo de carne así que como en internet no lo vimos claro optamos por hacerla a fuego lento. De esta forma controlamos que quede en el punto justo que queramos y ya tenemos referencia para la próxima vez hacerla en olla rápida.

Ingredientes para 4 platos
750gr de magro de cerdo limpio
1 zanahoria hermosa
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 pimiento verde y rojo pelados
3cs de tomate frito
1 vaso de vino tinto
1l de caldo de ave casero
1 rama de romero o tomillo o las dos
Sal, pimienta y aceite
Rematamos con ralladura de limón y un poco de arroz blanco

Elaboración
1. Salpimentamos el magro. Picamos finamente la zanahoria pelada, la cebolla, los ajos y los pimientos, reservamos.
2. En una olla ancha con aceite a fuego medio-alto doramos el magro en tandas, sacamos y reservamos.
3. Añadimos un poco más de aceite en la olla si hace falta y metemos la cebolla. Dejamos pochar y removemos para que vaya quitando el agarrado.
4. Añadimos las demás verduras picadas, salamos ligeramente y dejamos que cojan color.
5. Devolvemos el magro a la cazuela, echamos el tomate frito y removemos.
6. Añadimos el vaso de vino tinto, dejamos que evapore el alcohol y añadimos el romero y el caldo.
7. Bajamos el fuego y lo dejamos cocer tapado durante unas 2 horas más o menos. Si va haciendo falta caldo o agua añadimos. EL punto de la carne está cuando pinchamos y sale fácil el cuchillo.

Como siempre mejor comer de un día para otro y calentar destapado durante 20 minutos a fuego bajo antes de comer.
Rematamos en el plato con la ralladura de limón

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