Merluza al vapor con salsa de piquillos

Merluza al vapor con salsa de piquillos

Receta de pescado, rápida, muy sencilla y ligera donde la salsa hace que se coma solo: merluza al vapor con salsa de piquillos.

No hace demasiado que hemos empezado con las cocciones al vapor, aunque en esta receta de merluza al vapor con salsa de piquillos la hacemos algo distinta.
Tiramos de marcarla en sartén por la parte de la piel y luego acabarla en la misma sartén con unas gotas de agua para que genere vapor y termine de cocinar el pescado. Ya sólo la merluza al vapor está tremenda porque es una técnica en la que el pescado concentra sus jugos y se deshace en lascas.
La salsa de piquillos la finiquitamos en 2 minutos así que esta receta de merluza al vapor con salsa de piquillos la podemos tener en unos 10 minutos en la mesa.

Ingredientes para 2 personas

4 tacos de merluza con piel
Sal, pimienta y aceite
Unas gotas de agua para el vapor

Salsa de piquillos

4 pimientos del piquillo asados con un poco de su jugo
Medio vaso de caldo de ave
2cs de nata líquida
Aceite

Finiquitamos

Almendras picadas
Parte verde de cebolleta china o ajetes
Chorrete de aove

Elaboración de merluza al vapor con salsa de piquillos

1. Preparamos la salsa de piquillos. En un cazo con un poco de aceite doramos ligeramente los pimientos por ambos lados y sazonamos. Añadimos el caldo de ave y un poco del jugo de los pimientos y dejamos reducir un minuto. Echamos la nata, dejamos que coja temperatura y rectificamos la sazón. Trituramos bien y reservamos.
2. Salpimentamos la merluza. En una sartén antiadherente con una pizca de aceite a fuego medio alto doramos la merluza por la parte de la piel.
3. Cuando coja color le damos la vuelta, dejamos 30 segundos y continuación añadimos unas gotas de agua y tapamos para que termine de hacerse al vapor.
4. Terminamos el plato con la salsa de piquillos en la base, la merluza encima y las almendras, la cebolleta y el aove coronando el plato.

Merluza al vapor con salsa de piquillos 2

En esta receta de merluza al vapor con salsa de piquillos es importante el punto de sazón del pescado, si nos quedamos cortos la merluza queda algo insípida.
Una buena merluza al vapor con aceite y sal ya es la bomba, si le metemos una buena salsa a una merluza algo más normal la subimos de categoría.
No dudéis en hacerla porque os dará más de una alegría. Plato con sabores suaves y equilibrados con la que conquistar a vuestros invitados en una cena.

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