Oreja de merluza rebozada y piquillos

Oreja de merluza rebozada y piquillos

Esto ya es por puro vicio, completamos con el plato principal con el que van los piquillos con jugo de ave: oreja de merluza rebozada y piquillos.

Debe ser que me hago mayor porque cuando antes veía a mi abuela y a mi madre coger el cogote de la merluza y rechupetearlo miraba con ojos de incredulidad. Ahora que no te pille dejando esas partes pegadas a las espinas que allá que voy!

Ingredientes para una cena de 2 personas
2 tajadas de la oreja de la merluza y otras 2 del lomo
Harina
Un huevo de gallina de corral
Sal, pimienta y aceite para freir.
Acompañamos con los piquillos con jugo de ave

Elaboración
1. Salpimentamos las 4 tajadas.
2. Arrimamos los piquillos al fuego para que atemperen.
3. En una sartén ponemos aceite y calentamos. Mientras enharinamos ligeramente la merluza y la pasamos por el huevo.
4. Si la sartén no es muy grande hacemos en 2 tandas. Freímos por ambos lados de las tajadas hasta que cojan color pero estén jugosas por dentro.
5. Reservamos en un plato un poco inclinado para que suelten su jugo.

Oreja de merluza rebozada y piquillos lado

Finiquitamos poniendo en el plato y añadiendo los pimientos como acompañante. Si echáis el jugo de ave con toque dulce de los pimientos por encima de la merluza rebozada ya…
Rebañar con las manos las espinas de la merluza está permitido.

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