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Cocido madrileño en olla rápida

Entrar en casa y que huela a casa de comidas es alucinante. Si encima huele a cuchara y a legumbre es insuperable, como esto: cocido madrileño en olla rápida.

Nuestra idea

Hemos probado muchos cocidos, pero sin duda alguna los que siempre me han flipado por encima del resto son los de mi abuela Tina. Tenía algo, a parte del cariño, que había que probarlo para poder explicarlo.
En nuestra receta de cocido madrileño en olla rápida tiramos de recuerdos y de intentar hacerlo fácil sin liarnos en exceso. Igual no, pero bastante cerca nos quedamos con esta receta.
Después de probar a hacerlo en casa e ir a comentarle que sabía como el suyo, confirmamos que lo hacía de la misma forma. Nosotros no añadimos repollo por que no es algo que nos encante.

Ingredientes para una comida monumental (4-6 personas)

500gr de garbanzo pedrosillano
1 pieza de morcillo de entre 500gr
1 chorizo
1 morcilla
1 pedazo de tocino
1 panceta
1 punta de jamón
1 cuarto trasero de gallina
2-3 huesos de rodilla de ternera (también vale espinazo)
Sal

Acompañamiento light

2-3 patatas medianas
2 zanahorias
1 nabo

Aderezo con

Pimentón de la vera, aove y sal

Elaboración de cocido madrileño en olla rápida

1. Poner los garbanzos a remojo la noche anterior en agua tibia(12 horas).
2. Meter los garbanzos en una malla e ir blanqueando las carnes y los huesos en otra olla antes de meterlas en la olla rápida.
3. Metemos las carnes (excepto la morcilla) en la olla y cubrimos de agua (pensad que luego tienen que entrar las hortalizas también). Al hervir desespumamos si es necesario.
4. Añadimos los garbanzos cuando el agua esté hirviendo, salamos y cerramos la olla. Cuando coja la presión, bajamos a fuego bajo y dejamos cocer 37 min.
5. Pasados los 37 minutos, abrimos la olla, metemos la morcilla y las hortalizas y volvemos a cerrar. Al alcanzar la presión bajamos el fuego igual que antes y contamos 7 minutos más.
6. Destapamos la olla y sacamos las carnes, hortalizas y garbanzos. Colamos el caldo.
7. Para tomarlo en 3 vuelcos, hacemos una sopa con el caldo y unos fideos. Luego tomamos los garbanzos con las hortalizas y finamente atacamos a las carnes.

cocido madrileño en olla rápida cerca

Conclusión

Esta receta fácil de cocido madrileño en olla rápida la tenéis lista en 1 hora.
En casa lo tomamos en 2 vuelcos: primero la sopa y luego los garbanzos con las hortalizas y las carnes con un poco de sal, pimentón y un buen chorro de aove.

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Cocido madrileño en olla rápida
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