Fideua de cocido madrileño arriba

Fideuá de cocido madrileño

Receta de aprovechamiento total, en vez de croquetas de cocido hoy toca esto: fideuá de cocido.

Lees la receta completa en 3 minutos

Con el cocido ya preparado tardas en hacer la receta 20 minutos

Esta receta NO contiene lactosa.

Nuestra idea

Cuando hacemos cocido madrileño en casa hacemos siempre como para 6-8 personas (lo que da la olla rápida). Esta última vez al ser solo 2 comiendo nos dio para repetir una vez y para preparar estos fideos secos con las sobras del cocido.
Si no tenéis las sobras de cocido, podéis hacer esta receta de fideuá de cocido madrileño con los restos de cualquier otro guiso de carne o cocido. Que tampoco tenéis restos de ningún guiso, no pasa nada, tirad de un pedazo de chorizo de león, un contramuslo de pollo de corral troceado y un caldo de pollo de tetrabrik o pastilla de caldo.
Las medidas de carne utilizadas en la receta son orientativas, echad lo que más os guste de lo que tenéis.

Ingredientes para 2 personas

100gr de fideos medianos (nº3, cuecen en 5-7 minutos)
500ml de caldo de cocido
50gr de chorizo cocido
50gr de morcillo de ternera cocido
50gr de muslo de gallina cocida
20gr de tocino/panceta
1/4 de cebolla
1/4 de pimiento verde
1 diente de ajo
1 tomate pera maduro rallado
1cc de pulpa de pimiento choricero
1cc de tomate concentrado
1/2cc de pimentón
Sal y aceite

Fideua de cocido madrileño vertical

Elaboración de fideuá de cocido

1. Tostamos los fideos en una paella o sartén amplia con un poco de aceite. Cuando empiecen a coger color (aguantarán mejor la cocción) los sacamos, colamos de aceite y reservamos.
2. Picamos la cebolla, el pimiento y el ajo finamente. Cortamos las carnes en cuadrados pequeños.
3. En la misma paella o sartén con poco aceite (ojo que las carnes también soltarán grasa) sofreímos las verduras durante un par de minutos y le añadimos las carnes del cocido madrileño. Removemos 1 minuto.
4. Echamos el pimentón en el sofrito, damos un par de vueltas y rápidamente echamos el tomate rallado, la pulpa de pimiento choricero y el tomate concentrado. Sofreímos todo el conjunto a fuego lento 5-10 minutos.
5. Calentamos el caldo y añadimos los fideos al sofrito. Mezclamos bien y echamos el caldo caliente en la paella o sartén. Los primeros 2-3 minutos a fuego fuerte y los siguientes 4-5 a fuego bajo. Rectificamos de sal
6. Dejamos reposar 5 minutos y servimos.

Conclusión

Nuestrareceta de fideuá de cocido madrileño o fideos secos con sobras de cocido es un plato diferente, potente y divertido.
Una forma distinta de aprovechar los restos de algún guiso y darle un toque personal. Al final es una receta de reutilización como nuestra ropa vieja.
Tampoco es mala idea hacer el cocido y servir las verduras con los garbanzos primero y después la fideuá en este formato.

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Fideuá de cocido madrileño
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