Filetes de ternera rellenos con salsa de cherrys abierto

Filetes de ternera rellenos con salsa de cherrys

No hace falta tener una pieza de carne de calidad máxima para hacer un platazo. Partiendo de una ternera regulera sacamos esto: filetes de ternera rellenos con salsa de cherrys.

Nuestra idea

Cuanto mayor sea la calidad del producto, con el mismo tratamiento, mejor será el resultado final del plato. Esto es innegable, pero también hay que decir que no hace falta gastarse un dineral para comer y disfrutar con una pieza de menos calidad. Eso si, hace falta esforzarse un poco más 😉
Esta receta de filetes de ternera rellenos con salsa de tomates cherrys es un ejemplo claro de esta idea.
Por tema de dimensiones no hacemos cachopo en casa, los hacemos en formato pequeño para que entren en la sartén y en el tupper del trabajo.
Solemos comprar tapa/tapilla/babilla de ternera para hacer este tipo de carne rellena y rebozada. Con los recortes de los laterales de las piezas preparamos un caldo rápido concentrado.

Ingredientes para 4 personas

8 filetes de ternera para rebozar (tapa o tapilla o babilla)
8 pimientos del piquillo
8 lonchas de queso que aguante un poco el calor (cheddar/queso azul)
24 tomates cherrys
Caldo de carne rápido
Sal, pimienta y aceite

Para rebozar los filetes

Harina de trigo
2 huevos
Sal

Para el caldo de carne rápido

Recortes de los filetes de ternera
1/2 cebolla
1 zanahoria
2 dientes de ajo
Pizca de vino blanco
1 vaso de agua
Pizca de salsa de soja
Aceite y sal

Filetes de ternera rellenos con salsa de cherrys

Elaboración de filetes de ternera rellenos con salsa de tomates cherry

1. Arrancamos el caldo troceando finamente la cebolla, la zanahoria pelada y los ajos. En una cazuela con un poco de aceite doramos los recortes de ternera, añadimos las verduras y dejamos sofreír. Desglasamos con el vino, añadimos el agua, la salsa de soja y cocemos 15 minutos. Reservamos.
2. Aplastamos los filetes con un rodillo para dejarlos bien finos. La idea es que queden lo suficientemente grandes para doblarlos y rellenarlos. Salpimentamos.
3. En un lado de cada filete ponemos el pimiento de piquillo y el queso. Doblamos para dejarlo bien cerrado y sellado. Pasamos los filetes ligeramente por harina y huevo batido.
4. En un sartén con aceite (no le hace falta mucho) vamos friendo los filetes por tandas y los vamos reservando.
5. En la misma sartén con un poco del aceite de freír salteamos los tomates cherrys partidos a la mitad. Sazonamos y dejamos que se doren un minuto.
6. A la sartén con los tomates cherry le añadimos el caldo de carne rápido colado y dejamos que reduzca 2 minutos. La harina del rebozado de los filetes hará que se ligue la salsa. En ese punto podéis añadir un poco de mantequilla para darle brillo a la salsa, pero no es necesario.
7. Servimos los filetes calientes con la salsa de cherrys por encima.

Conclusión

Esta receta de filetes de ternera rellenos con salsa de tomates cherrys es ideal para llevar al trabajo.
Para que este tipo de carnes queden mas tiernas solemos congelarlas para que rompan la fibra y luego las espalmamos (golpear hasta dejar finas) con un rodillo envuelto en papel film.
Generalmente no solemos tirar ningún recorte de carne ni de pescado. Los sabores que producen estos recortes tras dorar un poco hacen que los caldos incrementen bastante su sabor.

Esta receta de ternera rebozada rellena con salsa de tomates cherry, ideas para cocinar, ideas para comer a diario, recetas sencillas, recetas baratas y mucho más en Obsesión por la cocina.


Etiquetas:, , ,

"Trackback" Enlace desde tu web.

Deja un comentario

Uso de cookies

Obsesión por la cocina utiliza cookies para proporcionar la mejor experiencia de usuario. Si acepta nuestra política de cookies continuará navegando dando su consentimiento para ver recetas de todo tipo.

ACEPTAR