Judiones de bote con compango

Judiones de bote con compango

Cogerlo como idea para resolver las prisas de querer comer fabada de forma fácil: judiones de bote con compango.

Nuestra idea

Partimos de la base de que a mi abuelo se le antojó de repente que hiciéramos los judiones de bote que tenía en casa así que me volví loco para hacerlos y el resultado mereció la pena.
Receta para comer fabada de forma fácil tirando de legumbres embotadas y con un compango medianamente decente. Nosotros para rendodear un poco le metemos caldo casero que teníamos, pero es opcional.

Ingredientes para 6 personas

2 botes de judiones (1/2kg de peso escurrido más o menos)

1 compango (morcilla, chorizo y tocino/bacon)
1l de caldo de cocido o de ave (agua+pastilla)
1/2l de agua
Verduras en malla (1 cebolla, 1 zanahoria, 2 dientes de ajo y lo verde de 2 cebolletas)
Aceite y sal

Para finiquitar

AOVE
Vinagre de jerez.

Elaboración de judiones de bote con compango

1. Blanquear (agua hirviendo) en la olla en la que vayamos a hacer los judiones el compango durante 2 min para eliminar impurezas. No pongáis muy fuerte el agua que os puede reventar la morcilla.
2. Pasado el tiempo, sacamos el compango y tiramos el agua. Ponemos la olla al fuego y añadimos el caldo y el agua, podéis echar menos agua e ir viendo. Metemos el chorizo, el tocino y la malla/red con las verduras.
3. Dejamos cocer a fuego medio destapado durante 45 minutos.
4. Lavamos bien los judiones y retiramos los que estén mal y las pieles sobrantes.
5. Añadimos los judiones a la olla junto con la morcilla y dejamos cocinar a fuego medio-bajo 25 minutos más. Rectificamos la sazón.
6. Sacamos la malla de las verduras y las trituramos junto con un vaso del liquido del caldo y algún judión. Lo colamos y devolvemos a la olla para que espese.
7. Antes de comer calentamos a fuego bajo durante 5-10 minutos. Rematamos antes de servir con el aove y el chorrete de vinagre.

Conclusión

Esta receta de judiones de bote con compango es muy muy sencilla y os quitará del mal trago de que no os queden tiernas las judías o se os haya olvidado ponerlas en remojo.
Como conclusión comentaros que es más fácil hacer unos judiones desde cero con judión seco de calidad. Aún así es una buena forma de disfrutar y de acabar con este tipo de envasados de la despensa 😉

Esta receta de judiones de bote con compango, ideas para cocinar, ideas para comer a diario, recetas sencillas, recetas baratas y mucho más en Obsesión por la cocina.

Judiones de bote con compango
3 (60%) 1 voto

Etiquetas:, , , , , , , , ,

Deja un comentario

Uso de cookies

Obsesión por la cocina utiliza cookies para proporcionar la mejor experiencia de usuario. Si acepta nuestra política de cookies continuará navegando dando su consentimiento para ver recetas de todo tipo.

ACEPTAR
Aviso de cookies