Pasta con energía, sencilla y con ingredientes de estar por casa: pasta al huevo casera con ajo y tomate.
Lees la receta completa en 3 minutos
Con la pasta fresca hecha tardas en hacer la receta 10 minutos
Esta receta NO contiene lactosa y es vegetariana.
Nuestra idea
Podéis partir de las pastas frescas que venden ya en cualquier tienda u optar por hacerla en casa como nosotros. Lleva algo de trabajo pero podéis hacer de más y congelar, merece la pena.
En nuestra receta de pasta al huevo casera con ajo y tomate utilizamos productos que seguro que tenéis en casa. El remate final es diferente al típico y tradicional queso rallado. Tenemos una receta en el blog de tagliatelle con ajo panceta y tomate fresco que es similar a esta pero en la que utilizamos pasta comprada.
¿Cómo hacer pasta al huevo casera fácil?
El formato de estar por casa lo hacemos con harina de trigo normal (la que venden en cualquier supermercado), si tenéis acceso utilizar sémola de trigo duro.
Las cantidades son: por cada 120gr de harina, 1 huevo de corral pequeño, 1cc de aceite de oliva virgen, 1cc de agua y una pizca de sal. Al final lo hacemos a ojo tanteando si la masa necesita más harina o líquidos.Para hacer la masa de pasta fresca inicial, formamos un volcán con la harina y añadimos los huevos, el aceite, el agua y la sal en el centro. Mezclamos bien hasta conseguir una bola que no se pegue a las manos (5 minutos de mezcla y amasado).
Dejamos reposar la masa 30 minutos. La dividimos en partes iguales, amasamos ligeramente con un poco de harina y la pasamos por la máquina varias veces hasta conseguir el grosor adecuado. Una vez que tiene el grosor que más nos gusta (en nuestro caso 2/6) lo pasamos por el accesorio de corte de tagliatelle. Si no disponemos del accesorio, enrollamos la masa con cuidado y la cortamos a cuchillo como si fueran rodajas. Quedará igual al final.
Reservamos la pasta al huevo casera con un poco de harina. En este punto la podéis congelar.
Ingredientes para 2 personas
200gr de pasta al huevo casera (tagliatelle fresco)
4 dientes de ajo pelados
1 guindilla
1 tomate maduro en daditos/concasse
50gr de queso curado rallado
4cs de pan rallado casero
2cs de avellanas picadas
1cs de tomate seco picado
Sal, pimienta y aceite
Elaboración de pasta al huevo casera con ajo y tomate
1. Picamos fino los ajos y los tomates.
2. En una sartén con una pizca de aceite a fuego medio incorporamos el pan rallado, las avellanas y el tomate seco. Cocinamos hasta que empiece a dorar ligeramente y reservamos.
3. Con la misma sartén con un poco de aceite doramos el ajo y la guindilla. A continuación añadimos el tomate en dados y salpimentamos.
4. Al mismo tiempo en una olla con agua hirviendo y sal cocemos la pasta 1 minuto (si está congelada minuto y medio).
5. Añadimos la pasta fresca casera con 1 cazo del agua de la cocción a nuestra sartén con ajo, guindilla y tomate.
6. Echamos el queso rallado a la pasta, rectificamos de sal y pimienta y echamos un chorro generoso de aove. Terminamos montando el plato con la pasta y espolvoreando nuestra mezcla de pan rallado, avellanas y tomate seco.
Conclusión
Nuestra receta de pasta al huevo casera con ajo y tomate es un plato sano y lleno de energía. Os dejamos por aquí otra receta que hicimos con tagliatelles algo distinta pero sencilla: tagliatelle con nata, champiñones y pasta de trufa
Receta vegetariana con ingredientes sencillos y sabores conocidos. El pan rallado, la avellana y el tomate seco le da un punto crujiente y de sabor muy interesante.
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