Patatas fritas con pisto y huevo frito

Patatas fritas con pisto y huevo frito

Uno de los platos más disfrutables de la historia: patatas fritas con pisto y huevo frito.

Lees la receta en 3 minutos

Preparas estas patatas fritas con pisto y huevo frito en algo más de una hora

Esta receta es vegetariana

Nuestra idea

Comida tradicional que nos recuerda, y mucho, a la infancia. La receta de patatas fritas con pisto y huevo frito es uno de esos básicos que con poco más que paciencia te hace disfrutar.

Hay múltiples formas de hacer el pisto, nosotros vamos con la receta manchega tradicional: ajo, cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, calabacín y tomate. Las patatas las cortamos con mandolina en rodajas finas de formas irregulares, tipo patatas chips.

Ingredientes para el pisto

2 dientes de ajo
1 cebolla
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
2 calabacines (700gr)
4 tomates pera rallados
Sal, pimienta y aceite
Miel (opcional)

Para un plato plato para 2 personas de patatas fritas con pisto y huevo frito

250gr de pisto manchego
2 huevos frescos camperos
2 patatas medianas

Patatas fritas con pisto y huevo frito cerca

Elaboración de patatas fritas con pisto y huevo frito

1. Picamos fino los ajos, la cebolla y los pimientos. Cortamos los calabacines en dados de 1cm.
2. En un cazuela con aceite pochamos las verduras, que hemos picadas finas, con un poco de sal durante unos 10 minutos.
3. Añadimos el calabacín y cocinamos a fuego bajo el conjunto durante 30 minutos más removiendo constantemente.
4. Por último, echamos los tomates rallados y cocinamos 15 minutos más hasta que se concentre el tomate y quede todo meloso. Rectificamos de sal, añadimos pimienta, un poco de aceite en crudo y un poco de miel, si ha quedado algo ácido.
5. Lavamos bien las patatas y las cortamos en rodajas finas con mandolina sin quitarlas la piel.
6. Freímos las patatas en abundante aceite con mucho cuidado de que no se doren de más. En cuanto vemos que empiezan a coger un poco de color las sacamos y escurrimos bien.
7. Freímos los huevos en el aceite de las patatas.
8. Sazonamos bien las patatas fritas y las servimos en un plato, encima una buena ración de pisto y rematamos con los huevos fritos. Romper, barra de pan y a disfrutar.

Conclusión

Esta sencilla receta de patatas fritas con pisto y huevo frito funciona y hace feliz en cualquier epoca del año.
Nosotros solemos hacer bastante pisto para congelar y sacar en otras ocasiones.

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Patatas fritas con pisto y huevo frito
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