Tempura de verduras

Tempura de verduras

Preparación que llama siempre la atención cuando sales a comer fuera y que se prepara muy fácil, aunque mancha: tempura de verduras.

Nuestra amiga Mery nos hizo el “ahí lo dejo” para que le echéis un vistazo a estas formas de preparar tempura que cuentan en Gastronosfera. En el link dan multitud de ideas de como hacer la conocida receta de tempura de verduras o de lo que quieras.
Pues después de probar diversas modalidades, actualizamos esta receta con la definitiva, una de Chicote que explica en su canal de Youtube y que funciona a las mil maravillas.
No hace falta volverse demasiado loco con el tema de que el agua esté casi helada y se prepara en un pis pas. A la salsa le metemos un toque más oriental y dulce para rematar la faena.

Ingredientes para 4 personas

1/2 cebolleta en juliana gruesa
1/2 puerro en juliana gruesa
1 zanahoria en bastones de bocado
1/4 de pimiento rojo en bastones de bocado
Unos ramilletes de brócoli
Unas judías verdes cortadas al bies o en tiras
Aceite de oliva 0.4

Para la tempura

2 partes de harina de trigo
1 parte de maizena
1 huevo
1 parte de agua fría
Sal

Para la salsa

4cs de salsa de soja
1cs de vinagre de arroz(opcional)
1cs de aceite de sésamo(opcional)
1cs de miel

Elaboración de tempura de verduras

1. Primero preparamos los cortes de las verduras y reservamos.
2. Preparamos la salsa para tempura mezclando bien todos los ingredientes y reservamos. Si os gusta más dulce metedle un poco más de miel sin problema.
3. Para el batido de tempura echamos en un bol la harina y la maizena junto con una pizca de sal (tened en cuenta que las verduras no llevan sal pero luego va la salsa). Añadimos el huevo, removemos bien y le echamos el agua fría. Mezclamos bien, si queda algún grumo no os preocupéis que es lo suyo. Le podéis echar un poco de pimentón o ajo en polvo a la masa.
4. Ponemos una sartén amplia con aceite a fuego medio-alto. Ojo que no tiene que estar a tope. Comprobamos que el aceite está a punto echando un poco del batido de la tempura y viendo que se fríe lentamente. Vamos a freír en tandas de a pocos.
5. Vamos pasando las verduras por la tempura, escurrimos ligeramente y las echamos a la sartén. Para que quede más molón echadle unas gotas de tempura, como si estuvierais salpicándolas, encima de las verduras mientras se fríen. La fritura debe dejar el producto con un tono blanquecino tirando a dorado.
6. Según van estando las pasamos a un plato con papel absorbente, aunque este tipo de fritura no debe absorber mucho aceite.
7. Montamos el plato con las verduras, unas escamas de sal, sésamo negro y la salsa acompañando para echar al gusto.

Esta receta de tempura de verduras es sencilla y cogiendo el punto de densidad de la masa y de temperatura del aceite os dejará más que satisfechos.
El pedir tempura cuando sales a cenar fuera se va a acabar 😉

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