Tortilla de bacalao

Tortilla de bacalao

Vamos por rachas pero las tortillas de cualquier tipo son siempre un buen recurso para cenar. En esta ocasión miramos al norte para coger ideas: tortilla de bacalao.

Nuestra idea

La base de casi cualquier tortilla de bacalao es ajo, cebolla, pimiento verde, huevos y bacalao. Le puedes meter perejil, incluso patatas, pero nosotros nos quedamos con la tradición bien hecha.
Mucha cebolla, huevos de gallinas camperas y unas migas de bacalao desalado son nuestra gran base.
Para conseguir que esta receta de tortilla de bacalao os haga vibrar partimos de un sofrito de cebolla, ajo y pimiento verde a fuego lento. Nosotros lo tuvimos como una hora pochando y lo ayudamos con un poco de vino blanco para sacar la melosidad y el dulzor de la cebolla.
Vayamos al lío.

Ingredientes para 2 personas

300gr de migas de bacalao desalado
5 huevos camperos
2 cebollas hermosas
1 pimiento verde italiano
2 dientes de ajo
1/2 vaso de vino blanco
Aceite, sal y pimienta

Rematamos

2 guindillas en vinagre

Elaboración de tortilla de bacalao

1. Comenzamos picando fino los dientes de ajo, las cebollas y el pimiento verde.
2. En una sartén antiadherente a fuego medio con aceite añadimos el ajo y la cebolla y sazonamos. Dejamos pochar 20 minutos.
3. Añadimos el pimiento verde y pochamos removiendo otros 15 minutos más. A partir de aquí añadimos el vino y dejamos que vaya reduciendo.
4. Removemos bien hasta que haya hecho una hora cocinándose y la cebolla y el pimiento verde se hayan caramelizado. Ojo, que no se os queme, si es necesario bajad el fuego y añadir algo más de vino blanco o agua o nada.
5. Picamos bien el bacalao y lo añadimos al sofrito. Cocinamos hasta que pierda todo su agua, unos 5 minutos.
6. Batimos los huevos y le añadimos una pizca de sal y pimienta (ojo que el bacalao aporta su sazón).
7. Subimos un poco el fuego de la sartén y añadimos los huevos batidos, removemos bien para que se integre todo. Dejamos cocinar 1 minuto suave. Le damos la vuelta, cocinamos 30 segundos y listo.
8. Rematamos con unas guindillas picadas por encima.

Tortilla de bacalao

Conclusión

Esta receta de tortilla de bacalao es una cosa loca. Probad a hacerla que triunfaréis.
Cada uno le da el punto a su tortilla. A nosotros nos gusta melosa y en el caso de esta tortilla de bacalao con un punto dulce.
Hemos añadido los huevos batidos a la sartén con el sofrito directamente (no tenía aceite de más), pero podéis echar el sofrito en el bol de los huevos batidos y luego volcar todo a la sartén sin riesgos.

Esta receta de tortilla de bacalao, ideas para cocinar, ideas para comer a diario, recetas sencillas, recetas baratas y mucho más en Obsesión por la cocina.

Tortilla de bacalao
5 (100%) 2 votos

Etiquetas:, , , , ,

"Trackback" Enlace desde tu web.

Deja un comentario

Uso de cookies

Obsesión por la cocina utiliza cookies para proporcionar la mejor experiencia de usuario. Si acepta nuestra política de cookies continuará navegando dando su consentimiento para ver recetas de todo tipo.

ACEPTAR