Salmorejo de ajos asados

Salmorejo con ajos asados

En casa nos gusta tener cada cierto tiempo alguna crema para hacer cenas o comidas “fáciles”, al estar en verano no podía faltar: salmorejo de ajos asados.

Este salmorejo no tiene mucho misterio la verdad. Le damos nuestro toque diferente utilizando unos ajos que asamos al horno el último día que hicimos las costillas.
Si no disponéis de esa oportunidad de aprovechar el horno de otra preparación os contamos como hacerlo.
Los ajos asados se pueden hacer en horno o en modo rápido al microondas. En ambos casos hacéis un corte en la parte superior de la cabeza de ajos dejando la parte de arriba de todos los dientes ligeramente al descubierto. Le añadís sal y un poco de aceite. Para el horno envolvéis la cabeza de ajos en papel de aluminio y a 180 grados tardan en hacerse unos 35 minutos. Al micro, los tapáis y a potencia media tardarán unos 5 minutos. Se sabe que están hechos cuando apretáis desde abajo de la cabeza de ajos y salen enteros con facilidad.

Ingredientes para 6 raciones

900gr de tomate pera maduro
90gr de miga de pan viejo
Una cabeza de ajos asados
90ml de aove
70ml de vinagre de jerez
2cs de miel de caña
Sal y pimienta

Rematamos con

Huevos de codorniz con yema-semilíquida
Jamón serrano picado
Hierbuena picada
Aove

Elaboración

1. Ponemos la miga de pan viejo en agua durante un par de minutos. Escurrimos bien y reservamos.
2. Partimos los tomates pera a la mitad o en cuartos y los echamos al vaso batidor.
3. Sacamos los dientes de ajos asados y los añadimos junto con el pan escurrido, el vinagre y el aceite al vaso batidor. Salpimentamos y trituramos bien durante unos 3-4 minutos.
4. En ese punto probamos la acidez y añadimos la miel. Rectificamos el punto de sal y de acidez al gusto.
5. Reservamos en frío.
6. Servimos en cuencos individuales con el huevo de codorniz el jamón y la hierbabuena. Acabamos con un chorrete de aove.

Salmorejo de ajos asados arriba

Con estas medidas y con tomates buenos y bien maduros el salmorejo queda genial.
Nosotros al triturarlo durante tanto tiempo no nos ha hecho faltan ni colarlo, pero eso ya al gusto. Si sois muy tiquismiquis también podéis pelar antes los tomates.
Según va reposando en la nevera va cogiendo más fuerza, así que ojito con pasaros con el ajo o con dejarlo tiempo de más.

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