Salsa brava de piquillos

Salsa brava de piquillos

Las salsas siempre son un acompañante perfecto para casi cualquier plato, y más si tienen ese picante que nos vuelve locos: salsa brava de piquillos

Ingredientes para un tarro de unos 250ml
1/2 cebolleta o 2 chalotas picadas muy finas
2 dientes de ajo picaditos
6 pimientos de piquillo con un poco de su almíbar cortados a tijera
3 tomates secos hidratados picados
1cs de ketchup
Unas rodajas de guindilla fresca o 1 cayena
150ml de caldo de ave o carne
Aceita, sal y pimienta

Elaboración
1. En un cazo (luego lo batiremos ahí mismo) con un poco de aceite a fuego medio-alto sofreímos la chalota y sazonamos. Cuando empiece a transparentar añadimos los ajos, luego los piquillos y los tomates. Dejamos pochar un poco.
2. Evidentemente cuanto más sofriamos sin pasarnos los ingredientes más sabor potencia tendrá la salsa.
3. Añadimos las rodajas de guindilla o la cayena (esto depende del nivel picante que queráis). A continuación el ketchup y el caldo.
4. Dejamos hervir el conjunto durante unos 5 minutos para que integre todo bien y se concentre el sabor.
5. Pasado el tiempo rectificamos la sazón y trituramos. En este caso nos gusta así sin colar que queda más auténtica.

Os dejamos una foto de uno de los casos en los que utilizamos la salsa. Una hamburguesa en la que la carne la compramos de carnicería ya preparada e invertimos el tiempo en hacer las salsas que la acompañaban.

Hamburguesa con salsas brava y de yogur

Bien cerrada en la nevera os aguanta 1 semana tranquilamente.
A nosotros nos encanta el picante y con las rodajas de guindilla que le echamos fue suficiente (tampoco queremos que sea demasiado picante). Manejad esto con cuidado, mejor quedarse corto y añadirle en el último momento un poco de tabasco o similar.

Salsa brava de piquillos
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Comentarios (2)

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    Mery

    |

    Espero ver algun dia la receta de la salsa romesco! Jaja tomatelo como un reto ?

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    • Avatar

      Pachi

      |

      Seguro que la verás, no se si a corto o largo plazo pero en algún momento llegaremos a ella 😉

      Reply

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