Sardinas marinadas con picada de melocotón

Sardinas marinadas con picada de melocotón

Algo fresco y muy veraniego: sardinas marinadas con picada de melocotón

Ingredientes
12 lomos de sardina o los que queráis, limpios de espinas y escamas
vinagre de vino
aove

Picada
1 rama de apio picado en dados pequeños
1/2 pimiento verde picado en dados pequeños
1/2 melocotón en almíbar todo bien picado

Elaboración
1. Marinar sardinas: cubrir con el vinagre los lomos y dejar durante 35min. Escurrir, secar y cubrir con el aove hasta el momento de emplatar.
2. Aliñar la picada con chorrete de vinagre, pizca de limón, aove, sal y pimienta.
3. Hacer una tomaca como hemos hecho otras veces.

Montar poniendo la tomaca, a continuación las sardinas ecurridas, luego la picada, el aceite de las sardinas y acabar con sal en escamas. Interesante servirlo en frío todo y cuidado con sacar todas las sardinas que se las comen

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