Sopa de picadillo con garbanzos y portobellos cerca

Sopa de picadillo con portobellos

Otra vez más tiramos de una receta de reciclaje de platos: sopa de picadillo con portobellos.

La típica sopa de picadillo se hace con un caldo de ave o cocido, fideos, el pollo y el jamón del caldo y huevo cocido.
En los blogs de La Cocina de Rebeca y Cocinera y Madre tenéis dos ejemplos.
Nosotros le hemos dado una vuelta más, hemos prescindido de los fideos y hemos utilizado los garbanzos del cocido (también valen de bote, por supuesto). Hemos respetado el pollo y el jamón desmenuzado y hemos añadido unos portobellos salteados y una vinagreta asiática para aportarle profundidad al caldo.
Como siempre, queremos que os quedéis con las ideas que os damos y probéis.

Ingredientes para 2 personas

600ml de caldo de cocido o ave y jamón
100gr de garbanzos cocidos
75gr de pollo cocido desmenuzado
25gr de punta de jamón cocido y desmenuzado
4 portobellos en cuartos
Sal, pimienta y aceite

Finiquitamos

Cebolla morada en juliana fina
Chorrete de lima
Dados pequeños de zanahoria
Aceite de sésamo (opcional)
Aceite
Vinagre de arroz/vinagre de manzana
1cs de salsa de soja

Elaboración

1. Ponemos el caldo a calentar junto con los garbanzos.
2. En un bol echamos la cebolla morada y le añadimos un buen chorro de lima y sal. Dejamos encurtiendo ligeramente.
3. Preparamos la vinagreta mezclando una parte de vinagre de arroz, otra de aceite de oliva, otra de aceite de sésamo y un poco de salsa de soja. Reservamos.
4. Salteamos los portobellos/champiñones en una sartén a fuego fuerte con una pizca de aceite. Dejamos que cojan color, sazonamos y reservamos.
5. Añadimos las carnes al caldo con los garbanzos y cocinamos un minuto más.
6. Rectificamos el punto de sal del caldo teniendo en cuenta que la vinagreta después aportará sazón.
7. Montamos en un plato hondo el caldo con los garbanzos y las carnes, añadimos los trozos de portobello, luego la zanahoria en crudo, un poco de la cebolla morada y finiquitamos con el toque de la vinagreta.

Sopa de picadillo con garbanzos y portobellos cerca

Los ingredientes que no tengáis para esta sopa de picadillo los podéis sustituir por algo similar que tengáis en casa. No os volváis locos porque nosotros hacemos estas adaptaciones porque no tenemos todos los ingredientes de las recetas que solemos ojear.
No tengáis miedo a salir de las recetas típicas, que en casa la visitante habitual hasta hace no mucho solo comía sopas de fideos y limpitas…

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