Sopa fría de calabacín con naranja y cecina

Sopa fría de calabacín con naranja y cecina

Una de esas recetas refrescantes que tenéis que apuntar por su sencillez y resultado: sopa fría de calabacín con naranja y cecina

Ya ha vuelto a apretar el calor y estábamos deseando empezar a sacar recetas de este tipo. La probadora habitual de los platos no es mucho de este tipo de sopas/cremas frías pero al final se acaba rindiendo a la evidencia. Así que aunque no os entusiasmen este tipo de platos dadle una oportunidad.

Ingredientes para 6-8 cuencos de sopa

800gr de calabacín en medias lunas de 1/2cm (el nuestro era del huerto de Mariano)
1 cebolleta en juliana final
Un puñado de orégano fresco(opcional)
800ml de caldo de ave o verduras (o agua+pastilla)
100ml de nata líquida
Un puñado de hielos
Sal, pimienta, aceite

Para acompañar

4 gajos de naranja cortados en dados pequeños
1 loncha gruesa de cecina cortada en dados
4 huevos de codorniz cocidos con la yema semi-líquida
Aove

Elaboración

1. Pelamos el calabacín y guardamos la piel. Cortamos el calabacín y la cebolleta.
2. En una olla con aceite a fuego medio alto añadimos la cebolleta, salamos y dejamos sofreír. Luego añadimos el calabacín.
3. Una vez coja color sazonamos y añadimos el caldo. Cuando empiece a cocer tapamos y dejamos a fuego medio durante unos 18 minutos.
4. Pasado el tiempo rectificamos la sazón y añadimos las pieles de calabacín y el orégano. Tapamos la olla y dejamos reposar 5 minutos.
5. Echamos todo en un vaso batidor, trituramos, añadimos la nata, salpimentamos y colamos. Guardamos en frío. Tiene que quedar algo más espeso que un caldo normal, pero luego con los hielos lo aligeraremos.
6. Cortamos la naranja y la cecina y reservamos.
7. Antes de servir batimos con un puñado de hielos para acabar de enfriar y obtener la textura de sopa.

Sopa fría de calabacín con naranja y cecina 2

Montamos el plato echando la sopa, poniendo los dados de naranja, la cecina y los huevos de codorniz partidos a la mitad. Por último un hilo de aove.
Espero que disfrutéis como nosotros en las noches calurosas, así se llevan mejor.

Si te ha gustado o te ha parecido una aberración compártelo a tu gusto

Sopa fría de calabacín con naranja y cecina
Valora

Etiquetas:, , , ,

Deja un comentario

Uso de cookies

Obsesión por la cocina utiliza cookies para proporcionar la mejor experiencia de usuario. Si acepta nuestra política de cookies continuará navegando dando su consentimiento para ver recetas de todo tipo.

ACEPTAR
Aviso de cookies