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Tacos mexicanos de atún a la plancha con costra

Cómo sorprender con una cena refrescante y diferente: tacos mexicanos de atún a la plancha con costra

Otra de las recetas que revivimos de nuestro Instagram. Hemos pasado por una época de ver en TV foodtrucks por todos los lados y ahora teniendo cerca la posibilidad de visitar los foodtrucks de Madreat nos surgen un montón de ideas claro.

Ingredientes para 4 tacos
4 tortillas de maíz(taco)
2 lomos de atún de unos 100gr cada uno
1/2 manzana reineta en tiras
1 aguacate muy maduro
Varias tiras de bacon bien finas
1 cogollo pequeño de lechuga y 1/2 cebolla roja cortada en juliana fina
aceite

Para la costra del atún
1cs de pan rallado
Una pizca de pimentón dulce y ajo en polvo
Sal y pimienta negra

Para finiquitar
Vinagreta con lima rallada
Cilantro fresco picado
Sal en escamas
Especias picantes (sichimi togarashi)

Elaboración
1. Primero sacamos la carne del aguacate y la aplastamos con un tenedor. Le añadimos sal, pimienta y chorreon de aove a modo de guacamole sosaina. Reservamos.
2. Salamos los lomos de atún y los pasamos por ambas caras por la mezcla de pan rallado y especias. Reservamos.
3. Dejamos cortadas la manzana, cebolla roja y lechuga.
4. Calentamos los tortillas de maíz y reservamos en un paño de cocina para que mantenga la humedad y no se seque.
5. En el último momento sellamos en una sartén con una pizca de aceite los lomos de atún 30seg por cada lado (si os gusta más hecho adelante) y calentamos el bacon para tostarlo ligeramente.

tacos mexicanos de atún 2

Montamos el taco poniendo en la base el guacamole, luego el atún cortado en tiras y los demás ingredientes. Se finaliza con la vinagreta, el cilantro, el picante y unas escamas de sal.
¡Receta para disfrutar y hacer disfrutar!

Tacos mexicanos de atún a la plancha con costra
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