Tarta de queso y lima Brexas arriba

Tarta de queso y lima Brexas

Los postres no son nuestro fuerte pero en fechas señaladas nos ponemos a ello: tarta de queso y lima Brexas.

Uno de los postres más famosos del mundo mundial (al menos en España) es la tarta de queso. Se pueden hacer en frío, cazuela y frío, al horno, etc.
En tema postres, de momento, cuanto menos tiempo tengamos que invertir mejor. Pero bueno, iremos mejorando.
Un día estuvimos echando una mano a un amigo en su restaurante nuevo Brexas. Fuimos a petición personal para ver como se trabaja en una cocina profesional porque no teníamos ni papa. Esta historia la dejaremos para otra ocasión.
Total que entre unas cosas y otras nos dió a probar su tarta de queso y nos sorprendió. Fácil, potente y además se hacía todo desde frío, así que genial.
No os vamos a dar la receta original, para probarla hay que ir hasta el restaurante. Esta es una versión a nuestro gusto.
En nuestro caso es una tarta que no es excesivamente dulce, pero metiéndole una mermelada de frambuesas o similar le aportamos ese dulzor que equilibra el ácido de la lima y la pone a tono.

Ingredientes para 12 raciones generosas

850gr de queso crema
2 yogures griegos azucarados (250gr)
Zumo de 3 limas
160gr de leche condensada
Chorrete de extracto de vainilla
Correte de ron

Para la base de galleta

1/2 paquete de galletas María/digestive/similar
70gr de mantequilla

Para acompañar

Mermelada de fresa o la que queráis

Elaboración

1. Comenzamos preparando la base de la tarta. Trituramos las galletas con un robot. Si no tenéis robot, metedlas en una bolsa y pasarle un rodillo o botella hasta que estén bien trituradas. Volcamos a un bol.
2. Calentamos la mantequilla en un microondas el tiempo justo para que se derrita. Lo volcamos sobre las galletas trituradas, mezclamos y amasamos bien.
3. Ponemos la base de galleta con mantequilla en un molde circular para tarta y presionamos bien. Reservamos en la nevera.
4. Para la crema de la tarta de queso preparamos un bol grande. Añadimos la crema de queso y removemos bien con unas varillas.
5. Vamos añadiendo el yogur, la leche condensada, el zumo de lima, la vainilla y el ron. En ese orden y según vamos metiendo ingredientes removemos bien para integrar todo y que quede “bien fino”.
6. Rectificamos el punto dulce. Le podéis meter azúcar al gusto, sin miedo.
7. Volcamos el contenido sobre el molde de tarta con la base de galleta. Dejamos en el frigo al menos 8 horas, cuanto más mejor claro.

Tarta de queso y lima Brexas

A la hora de servir porcionamos la tarta y añadimos un poco de la mermelada por encima o como más os guste.
La cantidad de queso hace que quede consistente, nada que ver con las tartas al horno pero con su punto.
Probad a hacer esta tarta de queso y lima que seguro que triunfáis.

En Brexas todavía tienen la web cocinándose pero en breve estará copmleta.

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