Una crema de puerro y patata para entrar en calor: vichyssoise con toque picante
Las cremas son un buen aliado para cenar entre semana y para llevar en tupper al curro.
Partimos de unos puerros de huerto así que muy mal se nos tiene que dar para liarla. Esta receta es de la tanda que vamos recuperando de nuestro Instagram semanalmente. Ahora con el frío entramos en la época de los puerros, aunque los podéis encontrar fácilmente durante todo el año.
Ingredientes para cenar 2-3 días
3 puerros y 3 patatas medianas cortadas en medias lunas
1.2l de caldo de ave casero o agua+pastilla
sal, pimienta y aceite.
Finiquitamos con
200ml de nata de cocinar
Chorrete de aceite de cayenas (opcional pero aconsejable)
Elaboración
1. En una olla alta con un poco de aceite pochamos a fuego medio los puerros con un poco de sal hasta que empiecen a transparentar.
2. Añadimos las patatas, volvemos a salar y damos unas vueltas. Mojamos con el caldo.
3. Subimos el fuego, tapamos y cuando comience a hervir bajamos a fuego medio y contamos 20min.
4. Trituramos todo. Aunque parezca que hay mucha agua la patata traba mucho y si no quedaría muy densa(si veis que es mucha agua apartar un poco, que para añadir ya tenéis tiempo).
5. Le añadimos la nata y el aceite y rectificamos la sazón. Volver a calentar antes de servir.
Nosotros esta vichyssoise con toque picante la finiquitamos con unos champis al ajillo con manzanilla, un hilo de aove y un poco de pimienta.
El sabor picantito le da una profundidad a la crema que os hará comerla con gusto y os calentará el hocico días de frío.
Os dejamos un par de recetas más de este tipo de crema para que tengáis más referencias: Karlos Arguiñano y De Rechupete