Anchoa y boquerón bien casados

Receta para un aperitivo generoso que puede hacer las funciones de cena: anchoa y boquerón bien casados

Desde que nos aficionamos al País Vasco por sus ciudades y su gastronomía no podemos vivir sin las piparras encurtidas que tanto se ven allí en los pintxos. El problema es que una vez sales de allí parece que en las demás provincias se olvidan de ellas.
Total, que buscando para comprarlas por Internet dimos con Amaiketako. Tienen productos en conserva de la zona norte de España de buena calidad y a muy buen precio.
En Madrid también puedes encontrar las piparras en tiendas de encurtidos y en algunos supermercados, pero generalmente sin la misma calidad.

Ingredientes para un aperitivo abundante
1 lata de anchoas
1 paquete de boquerones en vinagre
Semillas de granada
Cebolleta encurtida
Piparras en vinagre troceadas
Tomaca
Sal, pimienta y aove

Para la cebolleta encurtida
1 cebolleta en juliana
Zumo de 1 lima
Vinagre

Elaboración
1. Comenzamos haciendo el encurtido de la cebolleta. Ya lo hemos hecho otras veces. En un bol metemos el zumo de la lima y un chorrete de vinagre. Metemos la cebolleta en juliana y tapamos durante al menos 2 horas. Se irá poniendo morada con el paso del tiempo.
2. Hacemos una tomaca con unos tomates pera rallados bien maduros, sal, pimienta, ajo en polvo, chorrete de vinagre y chorreón de aove. Reservamos.
3. Montamos el aperitivo poniendo en un plato un poco de la tomaca bien extendida. Luego intercalamos anchoa y boquerón al gusto.
4. Echamos unas semillas de granada, la cebolleta encurtida escurrida y las piparras troceadas.

Rematamos el plato con un chorrete de aove por encima, unas escamas de sal y un poco de pimienta.
Ojo que entramos en la época de la anchoa así que todo el mundo atentos en las pescaderías