La pasta rellena es otro nivel. Partiendo de un guiso potente sale algo así: canelones rellenos de rabo de ternera y berenjena.

Receta de celebración, lleva su trabajo pero es muy agradecida: fideos con rabo de ternera, setas y panceta ibérica.

Plato potente dentro de su sencillez: burrata con tomate raf.

Plato sencillo y diferente, el cerdo ibérico es un animal excepcional. Difícil liarla: ensalada de secreto de cerdo ibérico.