El formato hamburguesa y la comida que envuelve todo ese concepto nos encanta: bocadillo de albóndigas con huevo.
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Tardas en hacer la receta desde cero 60 minutos
Esta receta contiene gluten y lactosa.
Nuestra idea
Una buena salsa para disfrutar de unas albóndigas es fundamental. Lo del huevo ya es por puro vicio, pero siempre suma.
En esta receta de bocadillo de albóndigas con huevo hemos utilizado un pan de hamburguesa para que entrase todo bien. Si queréis hacer con pan de perrito caliente o en pan de barra normal le podéis meter huevos de codorniz en vez de los de gallina, le irá perfecto también.
La salsa de piquillos la arrancamos con una base de verduras que luego cocemos, trituramos y colamos para que tenga ese punto bien ligado.
Ingredientes para 2 bocadillos
10 albóndigas de ternera y cerdo(70%-30%)
2 panes de hamburguesa
2 huevos
Mozarella fresca
Pepinillos encurtidos
Mostaza de dijon
Frutos secos (opcional)
Verde de cebolleta
Aceite
Para la masa de albóndigas(1kg)
700gr de carne picada de ternera
300gr de carne picada de cerdo
1 huevo
2 rebanadas de pan de molde remojadas en leche
Ajo en polvo o fresco sin germen
Perejil fresco
1cc de salsa perrins(opcional)
Sal, pimienta y aceite
Harina para rebozar
Para la salsa de piquillos
2 dientes de ajo
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
6 pimientos del piquillo
1/2 vaso de vino blanco
1 pastilla de caldo o 1cs de bovril
700ml de agua a ojo
Sal, pimienta y aceite
Elaboración de bocadillo de albóndigas con huevo
1. Empezamos la receta haciendo la mezcla de carne. Picamos el perejil y el ajo(en caso de no utilizar el ajo en polvo). Mezclamos en un bol todos los ingredientes de las albóndigas escurriendo bien la leche del pan, salpimentamos y añadimos un chorro de aceite. Dejamos reposando una hora en la nevera.
2. Mientras la masa de las albóndigas reposa en la nevera nos marcamos la salsa. Picamos bien todos los ingredientes. En una olla ancha sofreímos los ajos, la cebolla y el pimiento rojo. Cuando empiecen a transparentar metemos los pimientos del piquillo y la pastilla de caldo. Removemos un minuto.
3. Salpimentamos las verduras de la salsa y añadimos el vino, dejamos reducir brevemente y a continuación echamos el agua. Cocinamos el conjunto durante 10 minutos. Trituramos, colamos y lo dejamos a fuego lento en la cazuela esperando a las albóndigas.
4. Vamos formando albóndigas del tamaño que más os guste, a nosotros nos gusta comerlas de dos bocados. Las pasamos ligeramente por harina y las vamos friendo por tandas en una sartén con aceite. Según salgan de la sartén las metemos en la cazuela con nuestra salsa de piquillos.
5. Cocemos las albóndigas a fuego bajo en la cazuela durante unos 15 minutos.
6. Tostamos los panes de hamburguesa en una sartén con una pizca de aceite. Hacemos los dos huevos a la plancha. Calentamos las albóndigas poniendo un trozo de mozarella fresca encima de cada una.
7. Montamos el bocadillo de albóndigas con huevo untando la base del pan de hamburguesa con un poco de mostaza y poniendo los pepinillos laminados. Encima ponemos las albóndigas con la mozarella y su salsa, luego los frutos secos picados, la cebolleta y coronamos con el huevo a la plancha.
Nuestra receta de bocadillo de albóndigas con huevo en pan de hamburguesa es un homenaje que te puedes dar de vez en cuando. Tiene todo lo necesario para disfrutar como un niño chico
Varias ideas. La idea principal es dejar guisadas las albóndigas con antelación (mejor de un día para otro) y así a la hora de montar el bocadillo solo tenemos que calentarlas con la mozarella.
Las albóndigas podéis congelarlas antes de freír o ya después de haberlas guisado. Para «bolear» las albóndigas de forma fácil y sin que se te peguen las manos nosotros nos ponemos un vaso de agua al lado y cada 2 ó 3 albóndigas boleadas nos las remojamos.
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