Lo que no debería faltar en casa de nadie casi todos los meses.
Hemos reutilizado tanto albóndigas que teníamos de otra tanda congeladas como salsa de tomate casera, aún así os pongo como suelo hacer la masa de las albóndigas que es similar a la de las hamburguesas.
Masa de albóndigas para (si no recuerdo mal) unas 40 albóndigas:
600 gr de carne de ternera picada
600 gr de carne de cerdo picada
1 rebanada de pan de molde remojada en leche
1 huevo
2cs de ketchup
1cs de mostaza de dijon
1/2 cebolla triturada con pizca de agua
1cc ajo en polvo
puñado de perejil fresco
puñado de albahaca
puñado de cilantro picado fino
2cs de aceite
sal y pimienta con alegría
harina para rebozarlas.
Ingredientes salsa:
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo
100gr de espinacas picados finamente
1 guindilla cayena
1cc de bovril
1 bote de 250gr de salsa de tomate casera
puñado de albahaca fresca picada
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de agua si hiciera falta
Preparación:
1. Amasamos bien la mezcla y dejamos reposar 1 hora. Formamos bolas de tamaño medio y enharinamos ligeramente. (Las que se vayan a congelar para otra tanda las separamos en este punto).
2. Nosotros las solemos hacer al horno, a 160º sobre papel vegetal durante unos 10 min.
3. Mientras hacemos la salsa, pochamos los ingredientes en una cazuela en el orden redactado en los ingredientes; lo último la espinaca que tiene más agua. A continuación añadimos el bovril, la cayena, la salsa de tomate y la albahaca. Luego echamos el vino y dejamos reducir un min y el agua si fuera necesario.
4. Sacamos las albóndigas del horno y las metemos en la salsa para que se cocinen tapadas en conjunto a fuego bajo durante una media hora. Están mejor de un día para otro.
Esta es la receta de la cazuela, subiremos fotos de un par de elaboraciones en las que las hemos utilizado:
La gente se suele poner nerviosa cuando empieza a oler la cazuela, no se porque…¡ A disfrutar!