Nunca, o casi nunca, repetimos una ensalada. Hay tanta variedad que nos da para hacer infinidad de platos: ensalada de cherrys, ventresca y ricotta.
Ensalada para 2 personas
250gr de cherrys de colores variados
Una lata de ventresca de atún en aceite
2cs de queso ricotta
2 rábanos en rodajas finas
Un puñado de almendras partidas a mano
Sal en escamas
Para el aliño
Un diente de ajo picado sin gérmen
Un poco de cilantro picado
Zumo de 1/2 lima
Chorrazo de aove
Sal
Elaboración
1. Preparamos el aliño en un mortero. Metemos la sal, el ajo y el cilantro picado y aplastamos bien. Añadimos el zumo de lima para hacer la pasta más fácil y luego el aceite. Removemos bien, rectificamos de sal y reservamos.
2. Partimos los tomates cherrys a la mitad, sazonamos ligeramente y añadimos a la ensaladera. Les ponemos un poco del aliño y removemos bien.
3. Luego colocamos los rábanos, la ventresca escurrida y las almendras.
4. Añadimos la ricotta con una cucharilla a modo de bocados y aliñamos finalmente todo siendo generosos.
Plato muy sencillo pero con sabor y todo lo necesario para hacer una comida bastante completa.
Hay que empezar a disfrutar de las ensaladas que se viene el buen tiempo.
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