Milanesa de pollo napolitana con espinacas

Algo sencillo al alcance de cualquiera y que desde niños a mayores nos encanta: milanesa de pollo napolitana con espinacas.

La receta de milanesa de pollo napolitana no nos queda claro dónde tiene su origen exactamente, Italia o Río de la Plata (Argentina/Uruguay) o ninguno de los dos. Cierto es que nosotros nos hemos encontrado en restaurantes Uruguayos la milanesa napolitana y la verdad en que en los restaurantes italianos que hemos ido nunca nos hemos fijado así que tampoco somos buena referencia…
Independientemente de su origen lo importante es que esta milanesa de pollo napolitana con espinacas es un triunfo asegurado. La milanesa en sí es una preparación de carne empanada, bien sea pollo, ternera o cerdo. Dependiendo del genero animal y de la procedencia tiene nombres mil: schnitzel, escalope, tonkatsu…
Partiendo de una salsa de tomate casera, espinacas frescas y mozarella fresca hacemos un platazo para alegrar el día a cualquier persona.

Ingredientes para 2 personas

4 filetes de pollo no muy finos
1 huevo
Pan rallado
Salsa de tomate casera
4 lonchas de pechuga de pavo
Un puñado de espinacas
1 bola de mozarella fresca
Un poco de agua o caldo de ave
Sal, pimienta y aceite

Elaboración de milanesa de pollo napolitana con espinacas

1. Aplastamos con un rodillo las pechugas de pollo para dejarlas bien finas sin romperlas. Salpimentamos.
2. Pasamos las pechugas por huevo y pan rallado. Reservamos.
3. En una cazuela ancha con aceite doramos los filetes de pollo empanado y los escurrimos en papel.
4. Retiramos el aceite de la cazuela y devolvemos las milanesas de pollo dentro.
5. Añadimos un poco de salsa de tomate casero en cada filete, 2-3 hojas de espinacas, la loncha de pavo y un par de rodajas de mozarella fresca.
6. Subimos el fuego de la olla, echamos el agua o el caldo de ave y tapamos la olla. Dejamos a fuego medio hasta que se derrita el queso.
7. La mozarella soltará agua y hará que se forme una salsa junto con el caldo y el tomate en la base de la cazuela.

Esta receta de milanesa de pollo napolitana con espinacas admite mil variantes. De la forma que lo hacemos nosotros se pierde el tema crujiente del empanado pero no se pasa el punto de cocción y la salsa que se forma es tremenda.
Podéis optar por encender el horno en modo gratinador y poner las milanesas de pollo con el pavo, tomate, espinacas y mozarella para que se termine en un pis pas.
La opción de poner el pavo antes que la salsa de tomate hace que los filetes no se humedezcan y pierdan su posible crujiente.

Os contamos todo este rollaco y nosotros al final hemos utilizado unos filetes de pollo empanado Nutrave que nos tocaron en el Reto de Pepe Rodríguez y nos han apañado bastante bien la receta.

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