Ha llegado a la zona de Chueca en Madrid un sitio donde ponen carne del norte de la península con calidad máxima: Pura Vaca. En su web podéis ver más detalles del lugar y la carta. El carnicero Luismi pone el género, entre otras cosas, y por los fogones anda Patxi Aizpuru.
Desde que nos enteramos que iban a abrir algo en Madrid andábamos nerviosos esperando la mejor ocasión para acercarnos. Y hay que decir que cubrieron el nivel de las expectativas desde el inicio.
Fuimos 6 personas para celebrar un cumple y comimos y bebimos como la ocasión lo merecía.
Vamos al lío. Para 6 personas pedimos un par de entrantes de los denominados a primera vista «ligeros». Luego un pedazo de carne, en forma de hamburguesa, para cada uno y finiquitamos despachando 4 postres al centro para asentar. Además, el inicio de rondas de cerveza previo lo acompañaron con un aperitivo de crema de patata con trufa muy bueno.
Empezamos con los entrantes. El primero fue una burrata con polvo de tomate y albahaca que estaba bastante buena, pero que inevitablemente fue eclipsada por unas alcachofas escabechadas que son para llorar de la emoción (para mi el mejor plato de todos).
Ahora viene el turno de las hamburguesas. Como hemos dicho, la carne es de extrema calidad y en el local te ofrecen comerla con o sin pan. Algunos optaron por que la carne no tocara el pan y los más ansias decidimos que un poco de pan hecho con cerveza Estrella Galicia no podía llevarnos al equívoco.
El sabor de la carne de la hamburguesa sin haber tocado demasiado un aliño era tremendo. Muy sabrosa. Pedimos hamburguesas La Original, Mexicanas y la De padrón. Todas estuvieron a la altura, pero la mexicana(foto de portada) a pesar de que picaba lo suyo estaba bueníiiisima. El chile chipotle no escondía el toque dulzón de la salsa, muy muy aconsejable. El pan de la hamburguesa estaba bueno y aguantaba bien a la carne, pero al final decidimos prescindir de parte de el para poder atacar a los postres.
Llegando a la recta final pedimos cuatro postres a compartir: vaquimisú, filloas, toffe de castañas y el cremoso de chocolate. Reseñable era este último que estaba regado con un aceite de oliva de Italia, con algo más de densidad y escamas de sal que levantaban el chocolate de una forma…
Fuimos en plan homenaje y aun así, pidiendo 1 cerveza por cabeza, 1 botella de Ribera de Duero, cafes, tés y chupitos salimos a 27€ por cabeza
Lugar más que recomendable para comer una carne de hamburguesa tremenda y si llegáis en temporada probar esas benditas alcachofas
Calle Gravina, 6, 28004 Madrid