Plato de producto y de andar poco tiempo en la cocina: presa ibérica con zanahorias y lima.
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Esta receta NO contiene gluten NI lactosa
Nuestra idea
Cada vez que vemos algún programa de Jamie Oliver flipamos. Últimamente no dejamos de ver uno en el que hace recetas con solo 5 ingredientes. La idea de las zanahorias y la lima la sacamos de ahí.
Para esta receta de presa ibérica con zanahorias y lima tiramos de buen producto. Cerdo ibérico y zanahorias de colores de la Huerta de Carabaña no fallan, poco más.
Los cortes del cerdo como la presa y el secreto ibérico se pueden cocinar troceándolos o en la pieza entera. En este caso lo salteamos troceado.
Ingredientes para 2 personas
1 trozo de presa ibérica o secreto ibérico de unos 400gr
6 zanahorias
100ml de vino rancio/oloroso
1 lima (ralladura y zumo)
Tomillo fresco
Unos frutos secos troceados
Sal, pimienta y aceite.
Elaboración de presa ibérica con zanahorias y lima
1. Troceamos la presa ibérica en tiras cortando en dirección opuesta a la beta. Lavamos las zanahorias y las cortamos en cuatro cuartos a lo largo.
2. En una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite doramos por ambas caras las tiras de presa ibérica previamente salpimentada. Sacamos y reservamos en horno precalentado a 80 grados(opcional).
3. Añadimos a la misma sartén un poco más de aceite y echamos las zanahorias de colores junto con el tomillo fresco, sazonamos y salteamos durante 1 minuto.
4. Vertemos el vino, reducimos 30 segundos, metemos el zumo de lima y volvemos a reducir.
5. Devolvemos la presa ibérica a la sartén con las zanahorias y los jugos, mezlcamos bien y servimos en un plato.
6. Terminamos con la ralladura de lima, los frutos secos troceados y un chorro de aceite.
Conclusión
Nuestra receta de presa ibérica con zanahorias y lima es perfecta para una cena completa y rápida.
Si encontráis zanahorias minis mucho mejor pero con estas quedan perfectas. Importante: la acidez de la lima contrarresta perfectamente el dulzor de las zanahorias.
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