Receta de las sencillas y con gran resultado. Habas y huevos éxito asegurado: revuelto cremoso de habas con salchichón
Ingredientes para una ración de 2 personas
100gr de habitas embotadas en aceite (o frescas salteadas)
75gr de salchichón/jamón en tacos hermosos
Media cebolleta picada fina
3 huevos de corral de tamaño L
Sal, pimienta y aceite
Elaboración
1. Colamos las habas embotadas y reservamos el aceite.
2. En una sartén antiadherente a fuego medio-alto con un poco del aceite de las habas salteamos el embutido hasta que empiece a coger color.
3. A continuación añadimos la cebolleta y dejamos que poche ligeramente. Luego metemos las habas y dejamos que cojan calor.
4. Mientras, batimos los huevos ligeramente. Bajamos el fuego de la sartén a medio y añadimos los huevos batidos. No les hemos añadido sal de momento por la sazón del embutido.
5. Sin subir el fuego de la sartén vamos removiendo el revuelto para que vaya haciéndose lentamente pero sin que llegue a cuajar. Puede llevar unos 4-5 minutos. Tiene que quedar una textura muy cremosa para casi comer con cuchara.
6. Terminamos rectificando la sal y añadiendo pimienta recién molida y un poco de aceite.
Este tipo de revueltos melosos no tienen nada que ver con los típicos de los desayunos que se hacen con prisas y sin cariño.
Probadlo que seguro os encantará. Eso si tened paciencia y no queráis subir el fuego para que se haga antes porque entonces perderá la gracia y sobre todo la textura.
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