Una buena manera de entrar en calor cuando aprieta el frío o al menos lo intenta: sopa de pollo con trompetas de la muerte y puerro tostado
Ingredientes para 2 cuencos de sopa
750ml de caldo de ave
1 puñado de trompetas de la muerte o setas deshidratadas
Pollo cocido, del mismo caldo
1 puerro cortado en rodajas transversales
2cs de soja
1cc de salsa de chiles picantes (tabasco)
Perejil y cilantro picado
Sal, pimienta y aceite
Elaboración
1. Ya hemos contado en otras ocasiones como hacer el caldo de ave (1 carcasa de pollo de corral+1/2 cebolla+2 zanahorias+2 ajos+lo verde de un puerro+sal y pimienta. Cubrir de agua y 45 min en olla rápida).
2. Ponemos a calentar el caldo en una cazuela y le añadimos la soja y la salsa picante. Rectificamos de sal. Mantenemos hirviendo para que se concentre un poco más el sabor mientras preparamos lo demás.
3. En una sartén con una pizca de aceite ponemos el puerro a fuego medio-alto y doramos bien por ambos lados. La idea del corte transversal es para que se mantengan las capas del puerro en cada corte y no tengas que dar la vuelta aro a aro del puerro (que también puede pasar de todas formas). Sacamos, sazonamos y reservamos.
4. Después de haber secado las setas hidratadas previamente (en el envase suele poner el tiempo de hidratación, nosotros las tenemos unas 8 horas en agua), en la misma sartén con un poco de aceite salteamos las setas brevemente. Sacamos y salamos fuera.
5. Montamos directamente la sopa en el plato, con el caldo, un poco del pollo que nos sobra del caldo, los puerros tostados y las setas. Finiquitamos con el perejil y el cilantro picado.
Lo suyo es tener caldo,aunque no sea siempre de ave, todas las semanas. Nosotros almacenamos para gastar durante la semana todos los caldos que hacemos, ya sean de verduras, costillas de cerdo, jamón…
La vida es más fácil con botes de caldo casero almacenados en la nevera o en el congelador.