Una de esas recetas refrescantes que tenéis que apuntar por su sencillez y resultado: sopa fría de calabacín con naranja y cecina
Ya ha vuelto a apretar el calor y estábamos deseando empezar a sacar recetas de este tipo. La probadora habitual de los platos no es mucho de este tipo de sopas/cremas frías pero al final se acaba rindiendo a la evidencia. Así que aunque no os entusiasmen este tipo de platos dadle una oportunidad.
Ingredientes para 6-8 cuencos de sopa
800gr de calabacín en medias lunas de 1/2cm (el nuestro era del huerto de Mariano)
1 cebolleta en juliana final
Un puñado de orégano fresco(opcional)
800ml de caldo de ave o verduras (o agua+pastilla)
100ml de nata líquida
Un puñado de hielos
Sal, pimienta, aceite
Para acompañar
4 gajos de naranja cortados en dados pequeños
1 loncha gruesa de cecina cortada en dados
4 huevos de codorniz cocidos con la yema semi-líquida
Aove
Elaboración
1. Pelamos el calabacín y guardamos la piel. Cortamos el calabacín y la cebolleta.
2. En una olla con aceite a fuego medio alto añadimos la cebolleta, salamos y dejamos sofreír. Luego añadimos el calabacín.
3. Una vez coja color sazonamos y añadimos el caldo. Cuando empiece a cocer tapamos y dejamos a fuego medio durante unos 18 minutos.
4. Pasado el tiempo rectificamos la sazón y añadimos las pieles de calabacín y el orégano. Tapamos la olla y dejamos reposar 5 minutos.
5. Echamos todo en un vaso batidor, trituramos, añadimos la nata, salpimentamos y colamos. Guardamos en frío. Tiene que quedar algo más espeso que un caldo normal, pero luego con los hielos lo aligeraremos.
6. Cortamos la naranja y la cecina y reservamos.
7. Antes de servir batimos con un puñado de hielos para acabar de enfriar y obtener la textura de sopa.
Montamos el plato echando la sopa, poniendo los dados de naranja, la cecina y los huevos de codorniz partidos a la mitad. Por último un hilo de aove.
Espero que disfrutéis como nosotros en las noches calurosas, así se llevan mejor.
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