Los pescados admiten multitud de recetas aunque luego generalmente solemos caer en hacer siempre sota, caballo y rey. Hoy mejoramos los pescados al horno de toda la vida: pescados a los tres vuelcos.

Conseguir que la piel de las supremas de pescado quede crujiente es un punto muy interesante para este tipo de platos rápidos: dorada crujiente a la plancha.