Algo fresco y con sabor a mar: Tartar de trucha y manzana verde cítrico.
Ingredientes para una cena deliciosa o al menos que lo pretenda
1/2 cebolleta picada finamente (remojada en agua fría)
200gr de trucha del fiordo cortada en dados de 1/2cm
1/4 de manzana golden en dados de 1/2cm
1cs de alcaparras
Sal y pimienta
Para el aliño instantáneo del tartar
Chorrete de soja
Zumo de 1 lima y de 1/4 de pomelo
Aliño de mostaza
1cc de mostaza de dijon
Chorrete de vinagre de jerez
Chorrazo de AOVE
Elaboración
1. Mezclar los ingredientes con el aliño instantáneo y sazonar.
2. Con un aro de emplatar presionar el tartar en el plato de presentación para que no se derrumbe al desmoldar.
3. Añadir el aliño de mostaza.
Se hace rápido y ojo que los tartares no deben llevar ácido porque no se debe cocinar el producto, pero comiéndolo al momento el toque ácido nos gusta.
¡A disfrutar!