tagliatelle con ajo, panceta y tomate fresco

Tagliatelle con ajo, panceta y tomate fresco

Plato de pasta sencillo, sabroso y muy rápido de hacer: tagliatelle con ajo, panceta y tomate fresco.

Nuestra idea

Partimos de una pasta fresca y poco tiempo. Con 1/2 cebolleta, 2 dientes de ajo, vino blanco, unos dados de panceta y dos tomates pera maduros (mitad rallado, mitad daditos/concasse) resolvemos este plato de pasta. Si queréis algo más saludable quitarle la panceta y acompañarlo con una pechuga de pollo/pavo a la plancha.
Esta receta de tagliatelle con ajo, panceta y tomate fresco es muy sabrosa y resultona. Además es una comida completa y energética.
Si queréis hacer la masa de pasta vosotros, por cada 100gr de harina o sémola de trigo duro: 1 huevo campero, pizca de sal y pizca de aceite. Amasamos bien, dejamos reposar 30 minutos y luego estiramos y cortamos con máquina de pasta/rodillo y chuchillo.

Ingredientes para 2 personas

200gr de tagliatelle fresco
2 dientes de ajo pelados
1 guindilla
1/2 cebolleta
1 tomate maduro en daditos/concasse
1 tomate maduro rallado
50gr de panceta/bacon
Un poco de tomillo fresco/seco
1/4 de vaso de vino blanco
Sal, pimienta y aceite

tagliatelle con ajo, panceta y tomate fresco lejos

Elaboración de tagliatelle con ajo, panceta y tomate fresco

1. Picamos fino el ajo y la cebolleta. Cortamos y rallamos los tomates. Hacemos dados pequeños con la panceta.
2. En una sartén ponemos la panceta a dorar y a soltar su grasa. Cuando empiece a coger color incorporamos el ajo y la cebolleta. Salamos y cocinamos 2 minutos.
3. Añadimos también la guindilla y el tomillo, damos un par de vueltas. A continuación echamos el tomate rallado. Dejamos que evapore el agua y echamos el vino. Esperamos a la pasta.
4. Si es pasta fresca casera con un minuto o minuto y medio de cocción sera suficiente, si no lo indicado por el fabricante. Guardamos un cazo de agua de la cocción de la pasta para ligar la salsa.
5. Escurrimos la pasta y la añadimos a la sartén junto con el agua de la cocción. Cocinamos hasta que quede ligada la salsa.
6. Terminamos el plato con un chorro generoso de aove, sal, pimienta y el tomate fresco en daditos.

Conclusión

Nuestra receta de tagliatelle con ajo, panceta y tomate fresco no puede ser más fácil y resultona.
Con echar un vistazo a los ingredientes ya sabréis por donde van los tiros de la receta, pero es importante que el sofrito rápido sea sabroso y se integre bien con la pasta.

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Tagliatelle con ajo, panceta y tomate fresco
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