Aprovechamos los días que todavía tocan con un poco frío para seguir con el cuchareo que tanto nos gusta: alubias rojas con chorizo
Ingredientes para 4-6 personas
500gr de alubia roja
200gr de chorizo de sarta picante
1.2l de agua (a ojo, habrá que ir revisando si le hace falta más agua)
sal y aove.
Malla de verduras con
1 cebolla mediana entera
2 dientes de ajo pelados
1 zanahoria
1 pimiento verde
Elaboración
1. Poner la alubias en remojo de un día para otro (con 12 horas va bien generalmente).
2. Escurrir la alubias y desechar las que nos den mala espina.
3. Blanquear el chorizo brevemente (echarlo en agua hirviendo y dejarlo durante un par de minutos para eliminar impurezas).
4. En una olla hermosa poner las alubias, el agua en frío, el chorizo blanqueado y la malla con las verduras. Sazonar y añadir un chorrete de aove.
5. Poner el fuego al máximo y cuando empiece a hervir, bajamos el fuego casi al mínimo y dejamos la olla destapada unas 2 horas y media.
6. Sacamos la malla de verduras y con unas pocas alubias y el caldo, trituramos, colamos y devolvemos a la cazuela.
7. Media hora más (a poder ser al día siguiente) a fuego lento y listo.
Se puede finiquitar perfectamente con un chorrete de vinagre al final del todo y acompañarlo con piparras
Es una receta muy sencilla que lleva mucho tiempo pero tampoco hace falta estar pendiente de ella.
Nosotros este tipo de guisos siempre los hacemos para comer de un día para otro porque ganan bastante.
Importante también el no tener prisa y hacerlo a fuego bajo para que no choquen las alubias más de la cuenta y se descascarillen.