Un arroz muy muy barato y sabroso para preparar en domingo y acabar con energía el fin de semana: arroz con chistorra
Ingredientes para 4 personas con el aperitivo dominguero previo
300gr de arroz redondo
900gr de caldo de pollo casero/verduras/lo que tengáis
200gr de chistorra troceada
1/2 cebolla, 1/2 pimiento rojo y 2 dientes de ajo muy picados
1cc de pulpa de pimiento choricero
1cs de tomate frito
1cs de pimentón de la vera
1 tomate pera maduro rallado
Sal y aceite
Elaboración
1. En una cazuela baja, o paella si tenéis, con un poco de aceite doramos a fuego medio-alto la chistorra. Esperamos a que coja color.
2. Añadimos las verduras, salamos y dejamos que pochen un poco. Mientras ponemos el caldo a calentar
3. Una vez que tenemos pochadas las verduras, añadimos el pimentón y damos un par de vueltas. Rápidamente añadimos el tomate rallado, luego el tomate frito y el pimiento choricero. Sofreímos durante un par de minutos. Nosotros solemos dejar en este punto el sofrito hecho (sin el caldo caliente claro), para luego después del aperitivo llegar echar el arroz y esperar con nervios…
4. Echamos el arroz y damos un par de vueltas. A continuación ponemos el fuego alto y añadimos el caldo. Dejamos 5 minutos a esta temperatura y luego bajamos a fuego bajo durante 8-10 minutos
5. Probamos el punto del arroz y tapamos con un paño la cazuela durante 5 min.
Ya hemos comentado otras veces que lo importante es hacer muchos arroces para coger el punto de cocción del grano.
A nosotros con la cazuela ancha que veis en las fotos y estos tiempo, el punto del arroz queda clavado.
Lo del tema de proporciones de caldo-arroz, generalmente dicen 2 y poco de caldo por 1 de arroz, pero al poner al inicio el fuego alto se evapora más caldo y se concentra más el sabor. Por tanto le tenemos que añadir más líquido o eso es lo que creemos desde nuestro escaso conocimiento.
Janis
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Pues yo ya lo había hecho sin leer la receta y queda estupendo, le he hecho variaciones y sigue quedando bien, con un poco de salsa de soja queda muy rico
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Pachi
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¡Hola Janis! Claro que si, teniendo un poco de tacto, a todo lo que se le meta chistorra quedará bueno 😉
Lo mejor es hacerlo cada uno a su gusto y al de su nevera. Mil gracias por comentar.
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Mery
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Mañana quiero intentar esta receta…entiendo que nada de colorante/azafran..y cs/cc es cuchara sopera/cuchara cafe??? Lo de aove lo tengo superado, pero cs/cc me falla…
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Pachi
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Creo que vamos tarde ya… El azafrán se le puede echar sin problema al caldo para tintarlo un poco pero de colorante nada. Si lo de cs/cc has acertado de pleno. De todas formas en la parte de consejos útiles de la portada viene el glosario 😉 Ya vimos que salió genial la prueba. Gracias por comentar
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Mery
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Este lo hago en un par de fines de semana si o si! Ya te comentare los resultados
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Pachi
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A ver si es verdad. Seguro que te sale mejor que a nosotros, pero si no sale a la primera ten en cuenta que hay que hacer muchos arroces para coger el punto adecuado (como la tortilla de patata). Gracias por comentar
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