El bacalao se puede comer de mil formas y esta es una de ellas: bacalao con pil-pil ligero
Ingredientes para cenar 2 personas mayores de 12 años
2-4 tajadas de bacalao fresco
6 dientes de ajo
4 tomates secos hidratados
1 guindilla
AOVE como para cubrir casi las tajadas de bacalao por completo
Sal
Para acompañar
Patatas cocidas
Elaboración
1. Echar el aove en una cazuela ancha y confitar los ajos, los tomates secos y la guindilla laminados. Retirar y reservar.
2. En el mismo aceite añadir el bacalao a fuego medio 4/9 y dejar 2 min por cada lado y reservamos(si cubrimos por completo con aceite el bacalao, ponerlo con la piel hacia arriba para que suelte la gelatina).
3. Dejar templar el aceite fuera del fuego para empezar a emulsionar con un colador o barillas. Una vez que este en el punto de densidad que os guste añadir el bacalao con los ajos, guindilla y tomates y menear la cazuela a fuego bajo durante un par de minutos.
4. Hemos puesto unas patatas cocidas de base para completar el plato.
Montamos con las patatas como base y luego el bacalao con sus acompañamientos
Nosotros lo hicimos con bacalao fresco porque es lo que teníamos,si se hace con bacalao desalado el pil pil puede ligar más y hacer esa especie de mayonesa famosa (para la próxima lo hacemos así)