Receta para entonarte en mitad de semana: crema de zanahoria con curry y cítricos.
Hemos utilizado las verduras que colamos del estofado del otro día como base, sí no con una cebolla y un puerro también vale
Ingredientes
1/2kg de zanahorias peladas y cortadas en rodajas
1tomate rallado
1naranja, zumo y ralladura
1cucharada de curry
1,2l de agua, o agua y pastilla de caldo
aove
pimienta y sal.
Para finiquitar
200ml de nata líquida
1 limón, zumo y ralladura
Elaboración
1. Sofreír las verduras en una olla con un poco de aove, después añadir el curry y a continuación el tomate rallado con el zumo y la ralladura de naranja. Salpimentar y añadir el agua, debería cubrir 3 cm los ingredientes.
2. Cocer durante 18min. Triturar, colar y añadir 200ml de nata líquida, el zumo y la ralladura del limón y rectificar la sazón
El tomate y los cítricos contrarrestan en parte el dulzor de la zanahoria. Calentar antes de servir y a disfrutar