Rescatamos una receta de cuando fuimos a por boletus y no cogimos ni uno, pero con los embutidos que sobraron de los bocatas pertinentes nos hicimos esto: ensalada de judías verdes con embutidos manchegos y extremeños
Ensalada encubierta evidentemente, es para cenar un buen salchichón y un queso curado y no sentirse mal del todo.
Ingredientes para una cena estupenda con buena compañía
1 puñado de judías verdes de huerto de verdad(a poder ser, si no unas que podáis conseguir) cortadas en juliana
1 cebolleta cortada en juliana fina
50gr de queso manchego curado (de los que pican un poco) en lascas
50gr de salchichón ibérico de Extremadura (de los que se pega la grasita al paladar)
sal
Para el aliño
1 tomate pera maduro rallado
vinagre de vino
aove
sal
Elaboración
1. Cocer las judías verdes cortadas en juliana durante 2 min y sacarlas a un bol de agua con hielo.
2. Secar las judías verdes y mezclar con los demás ingredientes. Prepara el aliño y volcarlo sobre la ensalada generosamente.
Con un pedazo de hogaza de pueblo o de los de masa madre que duran una semana va niquelao 😉