Facilidad y potencia a partes iguales. Un plato vegano que se remata rápidamente: ensalada de patata con judías verdes, chile y lima.
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Tardas en hacer la receta 35 minutos
Esta receta vegana NO contiene gluten NI lactosa.
Nuestra idea
De esos platos que no puedes parar de comer. En nuestro caso va subido del ácido de la lima y del picante del chile, vosotros id probando para ajustarlo a vuestro gusto. Si soportáis bastante el picante coged nuestras medidas.
Nuestra receta vegana de ensalada de patata con judías verdes, chile y lima funciona como dieta perfecta si le metemos carne, pescado o huevos de acompañamiento. Con unos huevos de codorniz con la yema fundente(2 minutos de cocción desde agua hirviendo) mejoraría.
Ingredientes para 4 personas
500gr de patatas de guarnición
100gr de judías verdes
1 lima (ralladura y zumo)
1 chile
Un puñado de nueces
1/4 de cebolleta
Verde de cebolleta
1 guindilla en vinagre
Sal y aove
Elaboración de ensalada de patata con judías verdes, chile y lima
1. Lavamos las patatas y las ponemos a cocer en agua con sal durante unos 20-25 minutos(hasta que las pinchemos y no pongan resistencia). Escurrimos y reservamos con piel.
2. Picamos las judías verdes y la cebolleta en juliana fina. El chile, la guindilla y el verde de cebolleta los cortamos en rodajas pequeñas. Partimos las nueces.
3. Cocemos las judías verdes en agua con sal durante 30 segundos-1 minuto, si queréis las podéis pasar a agua con hielo para cortar la cocción.
4. Cortamos a la mitad las patatas, mezclamos en un bol junto con las judías verdes y sazonamos.
5. Añadimos al bol con las patatas y las judías verdes la ralladura y el zumo de la lima, el chile, la cebolleta y un chorro generoso de aove. Mezclamos bien.
6. Terminamos con las nueces, el verde de cebolleta y las guindillas en vinagre. Añadid otro chorreón de aove que no le irá mal. Volved a mezclar todo y servid.
Conclusión
Esta receta de ensalada de patata con judías verdes, chile y lima es sabrosíma.
¡Importante!, aliñad las patatas cuando aún estén templadas. De esta forma se impregnan mejor del aliño y los sabores.
No dejéis de hacerla y no os cortéis echando lima y chile. A esta receta vegana algo de hierbas tipo cilantro, cebollino o incluso albahaca seguro que le va genial.
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